[发明专利]一种生食酱泥蚶制品及其制备方法

权利要求书

1.一种生食酱泥蚶制品，包括暂养干净的鲜活泥蚶，其特征在于：用带壳泥蚶重量1.5~2.5倍的调味液浸渍7~10d，包装后进一步经3~5 KGy剂量电子束辐照，即得到可以生食的酱泥蚶制品。

2.根据权利要求1所述的一种生食酱泥蚶制品，其特征在于：所述的调味料由黄酒、水、酱油、糖、味精按重量比为1：0.67~1.33：2~2.67：0.5~0.67：0.13~0.33的比例配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种生食酱泥蚶制品，其特征在于：所述的调味液浸渍7~10d，每隔1天需要搅拌一次。

4.根据权利要求1所述的一种生食酱泥蚶制品，其特征在于：所述的鲜活泥蚶经调味液浸渍后，用塑料袋包装后进一步经3~5 KGy剂量电子束辐照。

5.一种制备权利要求1所述的生食酱泥蚶制品的方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）鲜活泥蚶，清洗外壳淤泥后，洁净海水浸养6~8h，洗净沥干表面水分；

（2）取上述暂养干净的带壳泥蚶，加入带壳泥蚶重量1.5~2.5倍的调味液浸渍7~10d，每隔1d搅拌一次，得到酱泥蚶；

（3）将上述含有调味液的酱泥蚶用塑料袋包装，进一步经3~5 KGy剂量电子束辐照，冷藏。

6.根据权利要求5所述的一种生食酱泥蚶制品的制备方法，其特征在于：所述的调味料由黄酒、水、酱油、糖、味精按重量比为1：0.67~1.33：2~2.67：0.5~0.67：0.13~0.33的比例配制而成。