[发明专利]一种糖葫芦的制作方法

说明书

本发明涉及一种食品制作，特别是一种糖葫芦的制作方法。

本发明的目的是提供一种制作简单，食用方便，酸甜酥脆，营养丰富的糖葫芦的制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的，其特征在于：

鲜山楂500-3000g    苹果100-1000g  核桃仁100-1000g

桔子瓣100-1000g    山药100-1000g  莲藕100-1000g    白糖适量

首先将鲜山楂去掉果柄，挖出果核，除去生虫变质的果子，洗净后按个大小分出等级后将山楂横径切成两半，再将苹果去皮后切成长2厘米，宽2厘米厚1厘米的块，再将山药去皮放锅内蒸熟，切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，再将莲藕煮熟后切片长2厘米，宽2厘米，厚1厘米的块备用，用16-24厘米长的竹针放在沸水里1分钟拿出凉干，将山楂、苹果块、山楂、桔子瓣、山楂、山药块、山楂、莲藕块依次穿好，再将水和白糖按2∶5的比例把水放锅内大火烧开，加入白糖溶化，边加白糖溶化边搅拌，当观察至糖浆熬至翻起花沫，用筷子搅动感觉粘度有拉力时，将大火降至中火熬6分钟后用筷子试挑，当糖浆出现拔丝，遇冷变酥脆时将中火改烧小火，继续让糖浆保持翻花，这时将山楂串在翻花的糖浆里捻转一圈，迅速提出后放到涂有熟植物油的玻璃板或白铁皮上即为成品。

用本方法制作的各种糖葫芦香酸酥脆甜，营养丰富，是人们的美味食品。

实施例：

鲜山楂2500g  苹果800g  核桃仁500g  桔子瓣800g    山药800g

莲藕800g     白糖适量

首先将鲜山楂去掉果柄，挖出果核除去生虫变质的果子，洗净后按个大小分出等级后将山楂横径切成两半，再将苹果去皮后切成长2厘米，宽2厘米厚1厘米的块，再将山药去皮放锅内蒸熟，切成2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，再将莲藕煮熟后，切片长2厘米，宽2厘米，厚1厘米的块备用，用20厘米长的竹针放在沸水里1分钟拿出凉干，将山楂、苹果块、山楂、桔子瓣、山楂、山药块、山楂、莲藕块依次穿好，再将水和白糖按2∶5的比例把水放锅内大火烧开，加入白糖溶化，边加白糖溶化边搅拌，当观察至糖浆熬至翻起花沫，用筷子搅动感觉粘度有拉力时，将大火降至中火熬6分钟后用筷子试挑，当糖浆出现拔丝，遇冷变酥脆时将中火改烧小火，继续让糖浆保持翻花，这时将山楂串在翻花的糖浆里捻转一圈，迅速提出后放到涂有熟植物油的玻璃板或白铁皮上即为成品食用。