[发明专利]一种生产葡萄籽提取物的方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种生产葡萄籽提取物的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

在食物生产中，多酚用作复合物或者添加剂非常有用，而且对于高浓度、高纯度和低成本的生产起重要作用。关于原材料的一些因素、以及这些因素对植物中多酚质量和数量的影响，已经成为多个研究项目的研究对象，例如：应力诱导（Cantos E，2001年；Rivero R M ,2001年）、成熟程度（Lattanzio V，2001年；Gooding P S，2001年；Kennedy J A，2000年；Chevalier T,1999年；Murata M，1997年；Joy R W 4^th ，1995年）和栽培类型（Chang S，2000年；Sanoner P，1999年）等不同因素的影响。

迄今为止，尚缺乏对关键因素所产生影响的理解。关键因素有很多，例如原本起分离作用的原料由于发酵而产生酒精（在加工原材料前堆放原材料、或在有葡萄籽的情况下酿制葡萄酒而产生酒精废渣，均可造成发酵）

未探明的其他因素，则是构成有机培育植物中多酚的数量和质量之间，存在着怎样的关联性。

在相对比较缺乏合成物质的有机培育植物中，有时同时存在上文提及的成熟程度、栽培类型、以及来自病原体方面的压力。在特殊培育植物制成的有机葡萄汁内，单体多酚的含量较低，尤其儿茶酚或表儿茶酚是葡萄籽的两个主要单体成分。

单体含量较低，使有机培育植物制成的葡萄汁具有比市面上其他富含单体的产品（如含有绿茶提取物）更好的特点，同时可避免不希望出现的副作用。

可以发现，植物群落中的各类多酚以单体形式存在，或以低分子量（LWMP）的低聚体存在，或以高分子量（HWMP）的聚合体存在。各类提取物均可在极大程度上影响最终产物的质量。

例如，源自植物群落的多酚提取物，受温度、酸碱度等因素变化的影响（Garcia L A ，1985年；Molinelli A，2002 年；Scalia S，1999年）。使用的提取方法不同，提取产物的质量和数量也有所不同（Saucier C，2001年；Wu T，2002年）。

由于有些物种的消耗和有些诱变风险有关（美国国家医学图书馆（2000a）化学致癌作用研究信息系统，位于马里兰州贝塞斯达，2000年7月搜索[记录号：1960、3256、6855、7097、7127]），因而一个关键因素就是，在所有提取阶段过程控制某些单体的含量。

对源自葡萄籽的多酚提取物的关注及其发展，已通过几项专利得以证实。横滨等人的发明（美国专利号为4320200），公开了一种从葡萄等天然产品中获得花青素着色剂的方法，即：在至少85℃条件下把原材料与亚硫酸盐进行混合。希尔顿等人的发明（美国专利号为4320009），开发出一种从葡萄皮中获得多酚提取物的方法，也即先制备一种水提取物，然后在离子交换树脂上进一步吸附，再进行洗提；必要时，最后在纸或薄层硅胶上进一步层析。

使用这种方法获得的多酚浓度较低。西里克汉特等人的发明（美国专利号为4452822），公开了一种从葡萄渣或其他来源中提取花青素的方法，即：用酶进行处理后，再用二氧化硫进行萃取，从而除去提取物中存在的固体物质。克罗斯比等人的发明（美国专利号为4481223），证明了单宁酸可用于固定提取物。朗斯顿等人的发明（美国专利号为4500556），涉及用亚硫酸（H₂SO₃）处理葡萄渣，制成一种复合物，这种复合物的回收过程涉及用非离子吸附剂处理提取液，以吸附这种复合物。然后用水处理吸附床，除去糖类、有机酸类和固体颗粒等水溶性物质。然后再用经酸化的有机溶剂从吸附床上洗提复合物，最后通过洗提使花青素聚合。这种方法中使用的溶剂优选用少量无机酸进行酸化的100%酒精，以破坏复合物，从而使花青素中不含亚硫酸（H₂SO₃）。

福特的发明（美国专利号为5141611），使用一种聚酰氨树脂，控制其多孔性和表面，以便从提取物中除去多酚物质，从葡萄籽中提取大多数的黄酮需要一种技术，尤其是当我们需要挑选一些分子群时，这种技术能够实现非常精准的分离。