[发明专利]一种猕猴桃啤酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及啤酒领域，具体涉及一种猕猴桃啤酒及其制作方法。

背景技术

啤酒营养丰富，酒精含量低，以其特有的泡沫和特殊的香味，深受广大消费者喜爱，啤酒中含有人体必须的维生素、氨基酸和碳水化合物等营养物质，适量的饮用啤酒有利于人体健康。

常见的啤酒多为由纯麦芽酿造而成的淡色清爽型啤酒，其中的成分比较的单一，因而营养成份也比较的单一，随着社会的不断进步与人们生活水平的提高，对待食品、饮料、啤酒等的态度，人们不仅仅追求其口感、而且越来越重视其营养价值与健康的关系。

猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。

猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。     猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。     猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。     猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发同的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关，猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。

如果将猕猴桃汁和啤酒相结合，使猕猴桃汁中的营养成份与啤酒相搭配，这样不仅克服了啤酒口感单一的缺点，而且还给人们带来了更多的营养成份。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明提供了一种营养丰富且口感好的猕猴桃啤酒。

本发明还提供了一种以上的猕猴桃啤酒的制备方法。

本发明猕猴桃啤酒，包括下述的组份：发酵完成的啤酒、猕猴桃汁和螺旋藻，1L包括上述组份的猕猴桃啤酒中，猕猴桃汁为20～40mL，螺旋藻2～4mL，余量为发酵完成的啤酒。

优选的，1L猕猴桃啤酒中，猕猴桃汁为25～35mL，螺旋藻2～4mL，余量为发酵完成的啤酒。

优选的，1L猕猴桃啤酒中，猕猴桃汁为30mL，螺旋藻3mL，余量为发酵完成的啤酒。

1L猕猴桃啤酒中，猕猴桃汁为20～40mL，螺旋藻2～4mL，还含有10～30g白砂糖，余量为发酵完成的啤酒。

1L猕猴桃啤酒中，猕猴桃汁为30mL，螺旋藻3mL，白砂糖为20g，余量为发酵完成的啤酒。

以上所说的发酵完成的啤酒为未经过滤杀菌的啤酒；该啤酒为纯麦芽酿造的，啤酒发酵完成后温度降至-1～0℃的发酵液。

以上所说的一种猕猴桃啤酒的制作方法，包括下述的步骤：

a. 压榨猕猴桃汁，将20～40mL猕猴桃汁加入到容器中，并加入2～4mL螺旋藻；

b. 将发酵完成的啤酒泵入以上盛有猕猴桃汁和螺旋藻的容器中，使发酵完成的啤酒、猕猴桃汁和螺旋藻的总体积达到1L；

c. 在步骤b的猕猴桃啤酒中补充充入CO₂气体，压力达到0.35mpa以上。

以上所说的一种猕猴桃啤酒的制作方法，包括下述的步骤：

a. 压榨猕猴桃汁，将20～40mL猕猴桃汁加入到容器中，并加入2～4mL螺旋藻和10～30g白砂糖；

b. 将发酵完成的啤酒泵入以上盛有猕猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的容器中，使发酵完成的啤酒、猕猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的总体积达到1L；

c. 在步骤b的猕猴桃啤酒中补充充入CO₂气体，压力达到0.35mpa以上

发酵完成的啤酒为未经过滤杀菌的啤酒，以上所说的发酵成熟的啤酒，是指利用纯麦芽酿造的，啤酒发酵完成后温度降至-1～0℃的发酵液。

本发明是在发酵成熟的新鲜啤酒中加入一定比例的螺旋藻、猕猴桃汁，并及时补充充入CO₂，使产品既具有原浆啤酒的风味特色，又具有猕猴桃汁、螺旋藻的天然颜色和风味。此外，猕猴桃、螺旋藻中丰富的维生素、叶酸、微量元素、氨基酸等及螺旋藻特有的藻蓝蛋白，都对人体有着极为有益的作用。