[发明专利]一种鸡血豆腐及其生产方法无效
| 申请号： | 201110156640.8 | 申请日： | 2011-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN102258202A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 喻洪湛;孙大地;姜无边;彭伟;张龙;程渝茗 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鸡血豆腐，其特征在于：原料及重量份数如下：
新鲜鸡血100份、盐1-2份、柠檬酸0.3-0.5份、无水氯化钙0.3-0.5份、水80-130份。
2.一种如权利要求1所述的鸡血豆腐的制备方法，其特征在于：步骤如下：
(1)采血：选择当天宰杀的新鲜鸡血；
(2)抗凝：收集好的鸡血立即加入称量好的柠檬酸进行抗凝处理，防止鸡血凝结；
(3)混合灌装：将无水氯化钙用水彻底溶解，与抗凝好的鸡血混合均匀，迅速灌装；
(4)凝结：灌装好的鸡血静置片刻，待鸡血完全凝结，再经杀菌、冷却后；得到鸡血豆腐成品。
3.根据权利要求2所述的鸡血豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)抗凝后经过过滤步骤，方法是用35-45目筛过滤除去杂质。
4.根据权利要求2所述的鸡血豆腐的制备方法，其特征在于：所述杀菌的方法为：将鸡血置于80℃水中保温60min。
5.根据权利要求2所述的鸡血豆腐的制备方法，其特征在于：所述冷却采用流动水冷却。
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