[发明专利]一种笼仔铝盆蒸饭菜

说明书

技术领域：

一种笼仔铝盆蒸饭菜属饮食行业的加工技术领域。

背景技术：

在饮食业中用大电饭锅煮饭或大盆蒸饭，都难免会有米饭焦糊、过多剩饭剩菜等浪费现象，用小陶瓷碎或小碟蒸饭，清洗时需很多人力，炒大盆的菜会有剩余不新鲜，炒小盆的菜又怕供应不上等问题出现。本发明采用一种笼仔铝盆蒸饭菜，解决了以上所有问题，并且无油烟污染，该铝盆无毒无味、耐高、低温，属一级环保用品。

发明内容：

一种笼仔铝盆蒸饭菜，每笼只蒸一个人量的饭与菜，顾客随时可吃到新鲜美味的饭菜，饭店无剩饭菜的浪费，且铝盆非常易于清洗，也可作一次性废品回收卖掉，省工省事，食客满意。

本发明的解决技术措施：

1、购置一个全自动正方形金属蒸汽炉(使用煤气)，炉面设一块中间有4个直径12-15公分出汽孔的金属板，接通电源、水源、排水口。笼仔可采用金属或竹制的也可，笼内直径18-25公分、铝盆外直径15-23公分，高度不能超过笼仔的高度。

2、将洗干净的米每份定量2-4两放入笼仔中的铝盆内，共装50笼，在米中加入水后，将50个笼仔均等地叠在4个出汽孔中，上面盖好笼盖，往蒸汽炉内加入定量的水，打开电源和煤气蒸饭，饭熟后停火，将其中一个出汽孔的笼仔饭移到旁边三叠笼仔饭上，留下一个出汽孔蒸菜。

3、事前列出一张菜单备料：冬菇蒸鸡加白菜、叉烧腊肉加生菜、烧鸭肉饼加通心菜、鲜鱼榨菜加番茄、猪肉咸鱼蒸豆角等，并分别将上述鱼类、肉类、榨菜、冬菇洗净切件，按菜单配菜并将其调好味料腌制，放置保鲜冰柜待用，将上述蔬菜分别洗净分类切好备用，另备葱花一碟、香麻油一瓶、生抽一瓶。

4、顾客来到先点菜，一位客人点一份“冬菇蒸鸡加白菜”即从保鲜柜取出腌制好的冬菇鸡按份量放入一个蒸笼铝盆饭中，重新打开煤气蒸菜，将备好的白菜按定量装入一笼仔中，放在留下的出汽孔上，盖上笼仔盖，待水沸上汽后3-4分钟，白菜已熟并将其快速移开出汽孔，用笼仔盖盖住出汽孔，将白菜倒入大盆里加入香麻油、生抽拌匀待用，水沸上汽后5-8分钟冬菇鸡已蒸熟即停火，将其取出，撒少许葱花在冬菇鸡面上，再加入拌好的白菜即可吃用。另一位客人点一份“猪肉咸鱼蒸豆角”，随即在一个笼仔铝盆饭中依次先加入定量的豆角、猪肉咸鱼盖好笼仔盖，打开煤气蒸至水沸上汽后6-9分钟即熟停火将其取出，趁热在菜上撒少许葱花，淋上香麻油即可食用。

本发明的有益效果：

1、一种笼仔铝盆蒸饭菜，解决了饮食业中难免会有米饭焦糊、过多剩饭剩菜的浪费现象，并且无油烟污染。

2、笼仔铝盆蒸饭菜，使顾客随时都可吃到新鲜美味、热气腾腾的饭菜，同时最大限度地保存了饭菜的营养物质，保存了原汁原味。

3、轻巧、银白色光滑的铝盆无毒无味、耐高、低温，不易滋生细菌，清洗十分容易，用后也可当废品回收，利于环保。

4、客人十分喜爱这漂亮的铝盆饭菜，外卖打包时将铝盆和饭菜一起包装送给客人，工作起来更加方便快捷。

5、采用本发明的技术加工食品，开办饭店属环保型健康饭店。

具体实施方式：

实施例1：

①主要设备：购置一个全自动正方形金属煤气蒸汽炉，炉面设一块中间有4个直径12-15公分出汽孔的金属板，接通电源、水源、排水口，笼仔可采用金属或竹制的均可，笼内直径18-25公分，铝盆外直径15-23公分，高度不能超过笼仔的高度。

②蒸饭：将洗干净的米每份定量2-4两放入笼仔中的铝盆内，共装50笼，在米中加入水后，将50个笼仔均等地叠在4个出汽孔中，上面盖好笼盖，往蒸汽炉内加入定量的水，打开电源和煤气蒸饭，饭熟后停火，将其中一个出汽孔的笼仔饭移到旁边三叠笼仔饭上，留下一个出汽孔蒸菜。

③事先按菜单备料：冬菇蒸鸡加白菜、叉烧腊肉加生菜、烧鸭肉饼加通心菜、鲜鱼榨菜加番茄、猪肉咸鱼蒸豆角等，并分别将上述鱼类、肉类、榨菜、冬菇洗净切件，按菜单配菜并将其调好味料腌制，放置保鲜冰柜待用，将上述蔬菜分别洗净分类切好备用，另备葱花一碟、香麻油一瓶、生抽一瓶。

④蒸饭菜：先做一份“冬菇蒸鸡加白菜”即从保鲜柜取出腌制好的冬菇鸡按份量放入一个蒸笼铝盆饭中，重新打开煤气蒸菜，将备好的白菜按定量装入一笼仔中，放在留下的出汽孔上，盖上笼仔盖，待水沸上汽后3-4分钟，白菜已熟并将其快速移开出汽孔，用笼仔盖盖住出汽孔，将白菜倒入大盆里加入香麻油、生抽拌匀待用，水沸上汽后5-8分钟冬菇鸡已蒸熟即停火，将其取出，撒少许葱花在冬菇鸡面上，再加入拌好的白菜即可吃用。再做一份“猪肉咸鱼蒸豆角”，随即在一个笼仔铝盆饭中依次先加入定量的豆角、猪肉咸鱼盖好笼仔盖，打开煤气蒸至水沸上汽后6-9分钟即熟停火将其取出，趁热在菜上撒少许葱花，淋上香麻油即可食用。