[发明专利]从食品中分离蛋白质的方法

权利要求书

1.一种利用等电点沉淀法从食品中分离蛋白质的方法，该方法包括：

通过在介质中调整原料食品的pH值以获得蛋白质提取物；

将蛋白质提取物的pH值调节为等电点以沉淀蛋白质；以及

通过离心沉淀的蛋白质以分离蛋白质滤液后，回收沉淀的蛋白质；

该方法还进一步包括将蛋白质提取物或者蛋白质滤液加热至60-145℃以加热沉淀蛋白质，以热沉淀蛋白质的步骤。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食品为牛奶、大豆、米糠或者鱼。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，当加热蛋白质提取物时，该加热的蛋白质提取物要经过采用等电点沉淀法的步骤和回收蛋白质的步骤。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，当加热蛋白质滤液时，额外沉淀的蛋白质是通过进一步离心处理加热沉淀的蛋白质回收得到的。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，进一步沉淀回收的蛋白质加入到采用等电点沉淀法沉淀回收的蛋白质中。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，当加热蛋白质滤液时，添加加热的蛋白质滤液到上述回收蛋白质步骤中的离心工艺中, 以不执行额外的离心工艺。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，通过加热蛋白质而沉淀的步骤中的加热是采用热交换机或者直接蒸汽工艺。

8.通过权利要求1至7中任一项所述的方法分离的蛋白质。

9.一种食品添加剂，其包括权利要求8所述的蛋白质。

10.如权利要求9所述的食品添加剂，其特征在于，所述食品添加剂为营养强化剂、膨胀剂、增稠剂或者乳化剂。

11.如权利要求10所述的食品添加剂，其特征在于，所述食品选自由面条、甜点、饼干、面包和功能食品所组成的组。