[发明专利]一种快速降低薯类粘度的方法有效
| 申请号： | 201110165042.7 | 申请日： | 2011-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN102250987A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 赵海;靳艳玲;方扬 | 申请（专利权）人： | 中国科学院成都生物研究所 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14 |
| 代理公司： | 成都赛恩斯知识产权代理事务所(普通合伙) 51212 | 代理人： | 肖国华 |
| 地址： | 610041 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快速 降低 薯类 粘度 方法 | ||
1.一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是添加α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶。
2.一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)调浆：薯类原料洗净、打浆，按照发酵所需糖浓度加入自来水调浆；
(2)液化：按照90KNU kg-1～150KNU kg-1淀粉在薯浆中添加α-淀粉酶，80℃～90℃液化至碘反应为红棕色；
(3)高温处理：将醪液在90℃～130℃高温下作用5min～60min；
(4)添加降粘酶：温度降低至30℃～50℃时，每公斤薯浆中添加0.05g～0.1gα-L-阿拉伯呋喃糖苷酶，30℃～50℃作用0.5h～3h。
3.一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)调浆：薯类原料洗净、打浆，按照发酵所需糖浓度加入自来水调浆；
(2)高温处理：将薯浆在90℃～130℃高温下作用5min～60min；
(3)液化：按照90KNU kg-1～150KNU kg-1淀粉在薯浆中添加α-淀粉酶，80℃～90℃液化至碘反应为红棕色；
(4)添加降粘酶：温度降低至30℃～50℃时，每公斤薯浆中添加0.05g～0.1gα-L-阿拉伯呋喃糖苷酶，30℃～50℃作用0.5h～3h。
4.根据权利要求2所述的一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：步骤(3)中温度为110℃～115℃。
5.根据权利要求2所述的一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：步骤(3)中时间为15min～30min。
6.根据权利要求3所述的一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：步骤(2)中温度为110℃～115℃。
7.根据权利要求3所述的一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：步骤(2)中时间为15min～30min。
8.根据权利要求2或3所述的一种快速降低薯类粘度的方法，其特征是：步骤(4)中所述的作用温度为45℃～50℃。
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