[发明专利]干法生产配方奶粉、米粉专用硫酸铜制剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种干法生产配方奶粉、米粉专用硫酸铜制剂的制备方法。

背景技术

在食品安全国家标准-婴儿配方食品(GB 10765-2010)和食品安全国家标准-较大婴儿和幼儿配方食品(GB10767-2010)中明确规定铜(Cu⁺⁺)是婴幼儿配方食品中必须含有的营养素，因此在配方食品生产中需要通过添加含有Cu⁺⁺的化合物满足营养需要。最常用的是硫酸铜，通常以五水硫酸铜用的较多。作为食品添加剂的硫酸铜本身为蓝色，但易溶于水。例如在湿法生产配方奶粉时，可将其用水溶解后添加在原料中，最后做成奶粉产品，它可以很均匀的分布在产品中。

但是，目前在干法生产婴幼儿配方乳粉时，所需铜盐均采用五水硫酸铜经粉碎后直接与原料乳粉经干混合形成的配方乳粉，由于所用原料都不再用水溶解，完全用干粉直接混合，因此在营养素强化的过程中只能用粉碎过的铜盐进行添加，婴幼儿在食用时常常由于铜盐粉碎不够超细，或者由于混合不均匀，铜盐密度不同在水中溶解速度不同，往往由于粉碎不够超细，或者过筛时有少量油、少量较大颗粒漏过，或者由于在冲调时，由于密度不同以及在水中溶解速度不同，而使盛奶的杯底出现蓝色点状物，影响了产品感观质量，同时不利于婴幼儿的对铜盐的吸收，导致用户异议较多。

近几年，国内不少食品生产企业在婴儿配方奶粉生产时，为了减少设备投资、节省能源、提高产品的稳定性，在营养素强化工艺上开始采用干混合的搅拌取代水溶解混合，然后进行喷雾干燥的生产方式。但由于干法生产配方食品存在的主要问题是某些营养素难以添加的问题，导致了国内已建成的十余条干法生产线处于闲置状态。

发明内容

针对现有技术中结构上的不足，本发明的目的是提供一种干法生产配方奶粉、米粉专用硫酸铜制剂的制备方法，为解决干法添加硫酸铜存在的食用冲调时不易溶解而呈现蓝点，影响了配方乳粉质量问题。设计生产了专用的铜盐营养强化剂。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是提供一种干法生产配方奶粉、米粉专用硫酸铜制剂的制备方法，该方法包括以下步骤：

①配制成硫酸铜溶液

在不锈钢桶中将CuSO4·5H2O先用纯净水溶解，按CuSO4·5H2O与水二者用量1∶2.5～5加入不锈钢桶中，边加水边搅拌，硫酸铜在0℃～80℃的水中溶解后，经网状过滤布过滤配制成硫酸铜溶液，所述硫酸铜溶液为饱和溶液或者达到60％以上浓度；

②加入麦芽糊精

将麦芽糊精加进所述硫酸铜溶液之中，二者用量之比：1∶6～10，用每分钟流量0.5-5升的细流将硫酸铜溶液缓缓加在麦芽糊精中，同时启动搅拌器，以10-60转/分的转速搅动麦芽糊精直至制成五水硫酸铜-麦芽糊精片的混合物团块，再分切割成直径小于0.3cm的小团块；

③烘干

在不锈钢托盘中平铺一层厚度为0.01～0.1厘米的麦芽糊精粉，再将经步骤②制成的五水硫酸铜-麦芽糊精片的混合物制成的小团块，平铺在干燥的不锈钢托盘中，平铺厚度不超过1厘米，送入鼓风干燥箱烘烤，烘烤温度70～80℃，烘烤时间3～8小时，每当烘烤进行30分钟后，需打开鼓风干燥箱彻底翻搅一次，反复此操作，直到水分被烘干除掉；

④粉碎

用粉碎机或球磨机将已烘干的五水硫酸铜-麦芽糊精片小团块磨碎成细粉，细粉的细度应达到120～240目。

本发明的效果是本制备工艺生产的奶粉、米粉专用硫酸铜制剂用于干法生产乳粉中，由于其密度及所有理化性能与奶粉极为接近，同时食用时硫酸铜由原分子结晶状态转变为离子分散状态，冲调时极易溶解分散，杜绝蓝点现象产生，提高了乳制品质量，利于婴幼儿对营养素的吸收。

附图说明

图1为本发明的制备方法实现过程流程图。

具体实施方式

结合附图及实施例对本发明的干法生产配方奶粉、米粉专用硫酸铜制剂的制备方法实现过程加以说明。

本发明的干法生产配方奶粉、米粉专用硫酸铜制剂的制备方法的技术方案是基于所制备出的带有载体的硫酸铜固体复合物制剂，加入到营养强化奶粉中，该硫酸铜制剂遇水后极易溶解，而且密度及所有理化性能与奶粉极为接近或者本身就是营养强化奶粉的原料组成，可以取得满意的营养强化效果。