[发明专利]霉干菜饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种解暑、止渴的饮料，属于饮用食品技术领域。

背景技术

霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。霉干菜在腌制过程中，经过短时间发酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一种特有的鲜香气味。质量好的霉干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂技及碎屑。

现代科学研究发现经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，其约含氨基酸0.15％，总糖0.34％，全氮0.25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味。

在绍兴一带，一到夏天家家户户基本上都会煮上一碗丝瓜霉干菜汤用来下饭。作为普通的劳力劳动者一碗丝瓜霉干菜无疑给他们补充工作了一天所流失的盐分和微量元素。所以这便成了百姓们一道百喝不厌的夏天汤水。

若能生产出一种饮料：其以霉干菜为主料，加上一些其它辅料而成的饮品。这势必会受到广大人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的在于提供一种霉干菜饮料，其具有解暑、止渴，能补充盐分以及流失的微量元素、口感鲜美、回味甘甜的饮料。

本发明的目的可以通过下述的技术方案来实现：一种霉干菜饮料，其特征在于由下列重量配合比所组成：霉干菜180~200，夏枯草40~50，菊花90~110，柠檬片60~70，冰糖30~40，水2500~2800，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸10~15分钟，冷却、过滤成汤水。其制备的霉干菜盐份为4%~7%。

优选的配比组成为：

霉干菜180~200，夏枯草40~50，菊花90~110，柠檬片60~70，冰糖30~40，水2500~2800，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸10~15分钟，冷却、过滤成汤水。其制备的霉干菜盐份为4%~7%。

本发明有益效果：芥菜（霉干菜）能明目利膈、宽肠通便，其芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘；配合夏枯草、菊花其具有清火明目、解暑、化淤消脂、清凉降压降压、减肥轻身功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

霉干菜190g，夏枯草40 g，菊花100 g，柠檬片60 g，冰糖40 g，水2600 g，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸15分钟，冷却、过滤成汤水。

其制备的霉干菜盐份为6%。

实施例2：

霉干菜180g，夏枯草40 g，菊花90 g，柠檬片65 g，冰糖30 g，水2500 g，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸15分钟，冷却、过滤成汤水。

其制备的霉干菜盐份为6%。

实施例3：

霉干菜200g，夏枯草40 g，菊花110 g，柠檬片60 g，冰糖40 g，水2800 g，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸15分钟，冷却、过滤成汤水。

其制备的霉干菜盐份为6%。

实施例4：

霉干菜200g，夏枯草45 g，菊花110 g，柠檬片60 g，冰糖30 g，水2700 g，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸15分钟，冷却、过滤成汤水。

其制备的霉干菜盐份为6%。

实施例5：

霉干菜180g，夏枯草40 g，菊花110 g，柠檬片60g，冰糖35g，水2800 g，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸15分钟，冷却、过滤成汤水。

其制备的霉干菜盐份为6%。

实施例6：

霉干菜190g，夏枯草50 g，菊花90 g，柠檬片50 g，冰糖40 g，水2700g，其制作方法为：将上述比例的原料放入水中，煮沸15分钟，冷却、过滤成汤水。