[发明专利]采用果聚糖为活性菌粉包埋剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种包埋剂的制备方法，特别涉及一种采用果聚糖为活性菌粉包埋剂的制备方法。

背景技术

levan（莱万）是一种具有广泛用途的胞外多糖，是果聚糖的一种，是由果糖残基包在球状结构里组成，以β-2，6糖苷键相连的D-果糖构成的多糖，分子式为（C₁₈H₃₂O₁₆）n。果聚糖(levan)可以从商业生产中的细胞碎片中被分离出来。在医药上，果聚糖(levan)可用作皮下注射用胆固醇，抗肿瘤、免疫调节剂、抗炎类药物和血浆的替代品。在食品上被用作双呋喃果糖、果糖、低聚果糖，还可用作乳化剂、包封剂、色素和香味剂及脂肪的替代品。

果聚糖（levan）与其它多糖不同，具有强粘性、排列密集、水中不溶胀等特性，阻氧效果极佳，非常适合活性成分易被氧化的药物。Levan有一定的温度稳定性，保水性能好，它形成的膜有良好的柔韧性。低聚果糖又可称为双歧因子,可被大肠内的双歧杆菌所利用故可称为双歧因子，可改善肠道微生态环境，加强胃肠道消化吸收功能，有效排除体内毒素，增强机体的抗病能力。

目前市场上销售的活菌粉的活菌数一般仅为90%左右，其制备方法主要是将培养好的菌悬液以糊精等物质进行包埋，然后再进行冷冻干燥法和喷雾干燥制成活性菌粉，其中冷冻干燥是在-20℃～-160℃的低温状态下进行干燥，虽然很多微生物在低温条件下可以生存，但是冷冻成本较高，也容易污染杂菌；喷雾干燥是在100℃以上利用喷雾干燥机进行，但是由于温度较高，会杀死活性菌，菌粉的活性会大大降低。

因此，提供一种制备简单，效果显著的采用果聚糖为活性菌粉包埋剂的制备方法，是该领域科研开发人员需要研究解决的一大课题。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，提供一种制备简单，应用效果显著的采用果聚糖为活性菌粉包埋剂的制备方法。

为实现上述目的本发明所采用的技术方案是：

一种采用果聚糖为活性菌粉包埋剂的制备方法，其特征在于实施步骤如下：首先，该包埋剂各成分按以下重量比称重：大分子果聚糖levan分子量为100万以上：小分子果聚糖levan分子量为4000-5000：β-环糊精=0.1-1：1-10：2-7；然后在20-30℃下与所包埋的活性菌液搅拌均匀后进行喷雾干燥，喷雾干燥进口温度为105-120℃，出口温度为50-60℃。

主要成分特性及组方原理：levan是一种具有广泛用途的胞外多糖，即是果聚糖的一种，是由果糖残基包在球状结构里组成，以β-2，6糖苷键相连的D-果糖构成的多糖，分子式为（C₁₈H₃₂O₁₆）n。由于果聚糖（levan）的结构致密，对活菌有良好的保护作用，大分子果聚糖与小分子果聚糖及糊精相结合，这几种物质的分子相互穿插，不仅可以达到对活菌的保护效果还可以降低成本。

本发明的有益效果是：由于果聚糖（levan）的结构致密，对活菌有良好的保护作用，所以采用果聚糖（levan）作为包埋剂会大大提高菌粉的活性，活菌数均可达95%以上，对比市售活菌数为90%左右的活菌粉有了很大的提高，同时大大降低了成本，而且这种作为包埋剂的果聚糖是具有功能性的新型多糖类物质，对人体有一定的保健功能，本发明工艺简单，应用效果非常显著，能制造出性能好、功能全、质量稳定的活菌粉制品。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式、特征详述如下：

实施例1

一种采用果聚糖levan为活性菌粉包埋剂的制备方法，实施步骤如下：

用脱脂牛奶37℃下发酵培养乳酸菌，18小时后取出计数为1.2×10⁹个/毫升；将包埋剂中以下成分按重量比混合加入：大分子果聚糖（levan）（分子量为100万以上）：小分子果聚糖（levan）（分子量为4000-5000）：β-环糊精=0.5：4.5：5（例如：大分子果聚糖0.5kg：小分子果聚糖4.5 kg：β-环糊精5kg），在25℃下与所包埋的活性菌液搅拌均匀后进行喷雾干燥，喷雾干燥进口温度为108℃，出口温度为52℃，即得包埋后的高活性乳酸菌粉，菌粉中活菌数达96%。

实施例2