[发明专利]一种红油辣椒酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于日常生活用食品技术领域，更具体是涉及一种适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用的红油辣椒酱及其制备方法。

背景技术

目前市面上常见的调味品的种类非常多，有单一型的，也有复合型的，而且复合型的也越来越多，其中属于食用酱的种类就很多，例如佐餐香辣酱、蒜椒酱等。这些食用酱的配方都不同，因此味道也有比较大的差距。并且有的辣椒酱是用调和的，第一次打开食用后只能保存很短的时间，否则就会变质。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处，提供一种以辣椒酱为主要原料，经配料、烧煮熬制、灌装和封口等工艺制成的半固态调味料红油辣椒酱食品，可适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用。

本发明的另一目的在于提供该红油辣椒酱的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种红油辣椒酱，以重量份，由以下组分组成：

辣椒酱：45  红辣椒籽：1    味精：1

白糖：1      芝麻：0.5     菜油：10。

上述技术方案中所述的红油辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：

(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；

(2)加入辣椒酱原料，烧制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；

(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精、芝麻及红辣椒籽；搅拌均匀：

(4)冷却至常温后，进行灌装，即得成品。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明的红油辣椒酱具有风味独特，口感良好，保质时间长等优点；本发明可以直接食用，也可以用作拌菜，或者在烹制其他菜时配合使用。

附图说明

图1为本发明的制备工艺流程图。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述，但本发明所要求保护的范围并不局限于实施方式所描述之范围。

实施例1

一种红油辣椒酱，以重量份，由以下组分组成：

辣椒酱：45   红辣椒籽：1   味精：1

白糖：1      芝麻：0.5     菜油：10。

所述的红油辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：

(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；

(2)加入辣椒酱原料，熬制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；

(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精、芝麻及红辣椒籽；搅拌均匀；

(4)冷却即得成品，进行灌装，。

一、红油辣酱产品描述

三、终产品可接受危害水平