[发明专利]番茄、苦瓜汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种番茄、苦瓜汁饮料及其制备方法。

背景技术

近几年来，科学家发现番茄中含有一种抗癌、抗衰老的物质-谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌等，同时还可以推迟某些细胞的衰老，可以降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；另外其含有的半乳糖醛酸和果胶也比较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。

美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白质类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，他能和生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

目前的保健饮品中还未见到由甘薯叶、马齿菜制备的饮料。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种由番茄、苦瓜制得的保健饮料。

为此，本发明的技术方案如下：

一种番茄、苦瓜汁饮料，由以下组分制备而成(wt％)：

番茄：10-30％

苦瓜：1-5％

黄原胶：0.025-0.05％

羧甲基纤维素钠：0.025-0.05％

食盐：0.05％

白砂糖：3-5％

山梨酸钾0.03％

柠檬酸0.02-0.04％

余量为水。

一种上述番茄、苦瓜汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜完整的苦瓜和番茄，按配方比例称取各原料；

2)将苦瓜和番茄清洗干净，去除表面的杂质，然后与适量水混合后打浆，用120目筛过滤，得到果浆；

3)将黄原胶、羧甲基纤维素钠、食盐、白砂糖、山梨酸钾和柠檬酸用2倍的温水溶解；

4)将步骤2)制得的果浆和步骤3)中的溶液泵入调配罐内，加入余下的水定容，均质；

5)UHT灭菌后无菌灌装。

制备该饮料所用的水为符合饮料标准规定的水。

本发明提供的保健饮料主要由番茄和苦瓜制成，其富含多种对人体有益的营养成分，有益身体健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的保健饮料的配方及制备方法进行详细说明。

实施例1

1)按下述配方称取各原料：

番茄：12kg

苦瓜：1-5kg，

黄原胶：0.03kg

羧甲基纤维素钠：0.03kg

食盐：0.05kg

白砂糖：3kg

山梨酸钾0.03kg

柠檬酸0.02kg

2)将苦瓜和番茄清洗干净，去除表面的杂质，然后与适量水混合后打浆，用120目筛过滤，得到果浆；

3)将黄原胶、羧甲基纤维素钠、食盐、白砂糖、山梨酸钾和柠檬酸用2倍的温水溶解；

4)将步骤2)制得的果浆和步骤3)中的溶液泵入调配罐内，加水至100公斤，用均质机均质；

5)UHT灭菌，然后无菌灌装。

实施例2

1)按下述配方称取各原料：

番茄：15kg

苦瓜：2kg

黄原胶：0.04kg

羧甲基纤维素钠：0.04kg

食盐：0.05kg

白砂糖：4kg

山梨酸钾0.03kg

柠檬酸0.03kg

2)将苦瓜和番茄清洗干净，去除表面的杂质，然后与适量水混合后打浆，用120目筛过滤，得到果浆；

3)将黄原胶、羧甲基纤维素钠、食盐、白砂糖、山梨酸钾和柠檬酸用2倍的温水溶解；

4)将步骤2)制得的果浆和步骤3)中的溶液泵入调配罐内，加水至100公斤，用均质机均质；

5)UHT灭菌，然后无菌灌装，制得番茄、苦瓜汁饮料。

实施例3

1)按下述配方称取各原料：

番茄：30kg

苦瓜：5kg，

黄原胶：0.05kg

羧甲基纤维素钠：0.05kg

食盐：0.05kg

白砂糖：5kg

山梨酸钾0.03kg

柠檬酸0.04kg

加饮用水至100kg