[发明专利]一种无铝油炸食品面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种油炸食品面的制作方法，特别是无铝油炸食品面的制作方法。

背景技术

油炸食品，尤其是油条，是中国的传统食品。传统制作方法采用明矾作为膨松剂。这种方法会使人体摄入过多的铝，导致儿童发育不良，老年人痴呆等多种疾病。为了解决油条铝害的问题，本品采用无铝油条蓬松剂代替明矾和面。但无铝油条膨松剂的缺点很明显，炸好的油条放置后会变筋、变硬，即使再次油炸也无法解决牛筋和硬的问题。

发明内容：

为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种无铝油炸食品面的制作方法，它可以克服炸后的油条放置变牛劲、变硬的缺点。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：包括下列步骤：(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅匀；(2)、加80-120克食用油和500-600克温水，快速和面；(3)、用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0.5-1.5小时后即可使用。

所述步骤(1)中还加入1-2克酵母。

所述步骤(1)中还加入50-120克打允的鸡蛋。

所述步骤(2)中食用油为棉籽油。

所述步骤(2)中温水的温度夏天为30-35℃，冬天为35-40℃。

本发明方法简单，油炸食品中不含铝。炸好的食品放置不牛劲、不变硬，口感好。

具体实施方式

下面说明油条面的制作方法。

包括下列步骤：(1)、将24克无铝油条蓬松剂、2克酵母和14克食盐放入1000克面粉中搅匀；

(2)、加100克棉籽油、60克打允的鸡蛋和600克、35℃的温水，快速和面；

(3)、用保鲜膜密封，30分钟后再和面，用保鲜膜密封。1小时后即可使用。

本方法还可用于油饼面、麻塘面、果子面的制作。