[发明专利]漆油鸡的制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种漆油鸡的制作方法。

【背景技术】

随着社会的发展，人们对生活饮食的要求也不断提高，但现今针对鸡的制作方法千篇一律，没有革新，其味道、口感早为人们所熟知，并未能与食疗相结合。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种配方独特、营养丰富、味道鲜美的漆油鸡的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：备主料：选用正宗农家土鸡1只，以1.4kg～1.8kg为宜，并将其洗净、切块，每块土鸡肉切成4～5厘米最为适合。

步骤2：备配调：采集漆籽，并晒干待用。

步骤3：制漆油：有两种方法：一种是将晒干后的漆籽去皮后放在大铁锅中炒，炒到有青烟冒出后将其取出，再进行粉碎，然后将700-900毫升水倒入锅中，再取1.5-2.0千克粉碎好的漆油籽放入搅匀，进行蒸煮，蒸煮15-20分钟即可取出，待压榨。蒸好后用两块木板进行压榨，压榨使其出油；另一种是将晒干的漆籽炒后直接放入80℃的水中煮，水面应高于放入的漆油籽，煮到锅内水面出现黑色油状物后即可捞出，利用两块木板进行压制使其出油。

步骤4：爆炒鸡肉：先把锅上灶热锅后，将压制好的漆油倒入锅中加热至温度达70℃-80℃时，将切好的鸡肉块放入，同时，加入适量的盐，盖上锅盖，用猛火加热，闷炒4-6分钟后在进行翻炒2-3分钟，如此重复20-30分钟后即可。

本发明的有益效果在于：

漆油是纯绿色食品，原汁原味具有滋补养身、提神补气、舒筋活血、止咳润肺、止腹泻；漆油还可以做成对女性妇科病等有效的食用酒，是食药兼优的进食补品，堪称三江佳肴。将其结合正宗的土鸡爆炒，可使土鸡味道鲜美并具有前述疗效与功能。

【具体实施方式】

下面给出具体实施方式，对本发明进一步详述：

实施例1：

一种漆油鸡的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：备主料：选用正宗农家土鸡1只，以1.4kg～1.8kg为宜，并将其洗净、切块，每块土鸡肉切成4～5厘米最为适合；

步骤2：备配调：采集漆籽，并晒干待用。

步骤3：制漆油：将晒干后的漆籽去皮后放在大铁锅中炒，炒到有青烟冒出后将其取出，再进行粉碎，然后将700-900毫升水倒入锅中，再取1.5-2.0千克粉碎好的漆油籽放入搅匀，进行蒸煮，蒸煮15-20分钟即可取出，待压榨。蒸好后用两块木板进行压榨，压榨使其出油。

步骤4：爆炒鸡肉：先把锅上灶热锅后，将压制好的漆油倒入锅中加热至温度达70℃-80℃时，将切好的鸡肉块放入，同时，加入适量的盐，盖上锅盖，用猛火加热，闷炒4-6分钟后在进行翻炒2-3分钟，如此重复20-30分钟后即可。

实施例2：

步骤1：备主料：选用正宗农家土鸡1只，以1.4kg～1.8kg为宜，并将其洗净、切块，每块土鸡肉切成4～5厘米最为适合；

步骤2：备配调：采集漆籽，并晒干待用。

步骤3：制漆油：有两种方法：将晒干的漆籽炒后直接放入80℃的水中煮，水面应高于放入的漆油籽，煮到锅内水面出现黑色油状物后即可捞出，利用两块木板进行压制使其出油。

步骤4：爆炒鸡肉：先把锅上灶热锅后，将压制好的漆油倒入锅中加热至温度达70℃-80℃时，将切好的鸡肉块放入，同时，加入适量的盐，盖上锅盖，用猛火加热，闷炒4-6分钟后在进行翻炒2-3分钟，如此重复20-30分钟后即可。