[发明专利]一种麻辣兔的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种麻辣兔的调味品。

背景技术

调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香 辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类：咸味调料、 甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。兔肉是广大百姓喜爱的食品，烹调兔肉 的原料也很多，烹调出的兔肉的口味也很多。在川菜中，种麻辣兔讲究其色、香、味、 形。麻辣兔已有悠久的历史，它是用兔肉为原料，用海椒、花椒、为主要调料，辅之适当的 香辛料，炒制而成。目前，市场上虽有一些红烧兔肉调味成品，配料各有不同，烧制出的 兔肉的风味各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南创北多 年，积累了制作麻辣兔的丰富经验，现在经过反复的试验，研究出一种炒制麻辣兔的调味品， 以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种麻辣兔的调味品。

本发明的技术方案是：一种麻辣兔的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：

混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒 40-50份；蒜15-30份；酱油5-10份；花椒2-5份；草果0.5-1份；砂仁1-2份；白芷1-2 份；香叶0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；孜然0.2-0.6份；白糖0-5份。

所述的麻辣兔的调味品，可下列重量份的原料组成：混合油100份；盐5份；鸡精5份； 豆瓣10份；泡姜10份；红海椒40份；蒜15份；酱油5份；花椒2份；草果0.5份；砂仁 1份；白芷1份；香叶0.2份；草蔻0.2份；孜然0.2份。

所述的麻辣兔的调味品，也可由下列重量份的原料组成：

混合油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒50份；蒜30份； 酱油10份；花椒5份；草果1份；砂仁2份；白芷2份；香叶0.6份；草蔻0.6份；孜然 0.6份；白糖5份。

所述的麻辣兔的调味品，由下列重量份的原料组成效果较佳：

混合油130份；盐7份；鸡精15份；豆瓣12份；泡姜18份；红海椒45份；蒜25份； 酱油6份；花椒5份；草果0.7份；砂仁2份；白芷1.5份；香叶0.3份；草蔻0.3份；孜 然0.3份；白糖3份。

在麻辣兔的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、泡姜、酱油复合而成；甜味调料 为白糖；酸味为泡姜；辣味调料为红海椒、豆瓣、泡姜、蒜、花椒；鲜味和香味调料为鸡精、 草果、砂仁、白芷、香叶、草蔻、孜然。

本麻辣兔的调味品其原料市场上均可以采购。

本麻辣兔的调味品制作方法：按重量份备原料，将豆瓣、红海椒、草果、砂仁、白芷、 香叶、草蔻、孜然、泡姜、蒜、花椒破碎；将混合油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再放入 豆瓣、泡姜、蒜、花椒、红海椒炒香，再放入草果、砂仁、白芷、香叶、草蔻、孜然炒制， 最后放入盐、鸡精、酱油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本麻辣兔的调味品使用方法：先将1公斤左右的兔肉洗净、切块、码味、过油锅；将菜 油100克左右放入锅中烧热，加入本调味品150克左右炒热；再加入兔肉共同炒，起锅时可 以适当加入少量的葱、芹菜，即可食用。

本发明的有益效果：本发明的麻辣兔的调味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鲜 味、香味搭配适度，炒出的麻辣兔色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品，使用方便， 炒制出的麻辣兔效果好，同时，本麻辣兔的调味品也可以用其它肉炒制成不同风味的麻辣肉。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种麻辣兔的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油100克；盐5克；鸡精5克； 豆瓣10克；泡姜10克；红海椒40克；蒜15克；酱油5克；花椒2克；草果0.5克；砂仁 1克；白芷1克；香叶0.2克；草蔻0.2克；孜然0.2克。

实施例2

一种麻辣兔的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油150克；盐10克；鸡精20克； 豆瓣20克；泡姜20克；红海椒50克；蒜30克；酱油10克；花椒5克；草果1克；砂仁2 克；白芷2克；香叶0.6克；草蔻0.6克；孜然0.6克；白糖5克。

实施例3

一种麻辣兔的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油130克；盐7克；鸡精15克； 豆瓣12克；泡姜18克；红海椒45克；蒜25克；酱油6克；花椒5克；草果0.7克；砂仁2 克；白芷1.5克；香叶0.3克；草蔻0.3克；孜然0.3克；白糖3克。