[发明专利]一种麻辣牛肉的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种麻辣牛肉的调味品。

背景技术

调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香 辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类：咸味调料、 甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。牛肉是广大百姓喜爱的食品，烹调牛肉 的原料也很多，烹调出的牛肉的口味也很多。在川菜中，种麻辣牛肉讲究其色、香、味、 形。制作麻辣牛肉已有悠久的历史，它是用牛肉为原料，用海椒、花椒、为主要调料，辅之 适当的香辛料，烧制而成。目前，市场上虽有一些红烧牛调味成品，但是，配料各有不同， 烧制出的牛肉风味各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南 创北多年，积累了红烧麻辣牛肉制作的丰富经验，现在经过反复的试验，研究出一种烧制麻 辣牛肉的调味品，以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种麻辣牛肉的调味品。

本发明的技术方案是：一种麻辣牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组 成：色拉油100-150份；盐5-8份；鸡精5-20份；干海椒35-45份；花椒2-3份；豆瓣20-40 份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0.5-1份；香叶0.2-0.5份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1 份；草果0.2-0.6份；孜然0.2-0.6份；丁香0.1-0，2份；白糖2-8份。

所述的麻辣牛肉的调味品，可由下列重量份的原料组成：色拉油120-150份；盐6-7份； 鸡精5-20份；干海椒35-45份；花椒2-3份；豆瓣20-30份；姜15-30份；蒜10-15份；八 角0.7-1份；香叶0.2-0.3份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1份；草果0.2-0.6份；孜然0.2-0.6 份；丁香0.1-0.2份；白糖3-5份。

所述的麻辣牛肉的调味品，也可由下列重量份的原料组成：色拉油100份；盐5份；鸡 精5份；干海椒35份；花椒2份；豆瓣20份；姜15份；蒜10份；八角0.5份；香叶0.2 份；小茴0.5份；山奈0.5份；草果0.2份；孜然0.2份；丁香0.1份；白糖2份。

所述的麻辣牛肉的调味品，由下列重量份的原料组成较佳：色拉油150份；盐8份；鸡 精20份；干海椒45份；花椒3份；豆瓣40份；姜30份；蒜15份；八角1份；香叶0.5份； 小茴1份；山奈1份；草果0.6份；孜然0.6份；丁香0.2份；白糖8份。

所述的麻辣牛肉的调味品，由下列重量份的原料组成时更佳：色拉油130份；盐6份； 鸡精20份；干海椒40份；花椒3份；豆瓣30份；姜20份；蒜13份；八角1份；香叶0.3 份；小茴0.7份；山奈0.6份；草果0.5份；孜然0.5份；丁香0.1份；白糖4份。

在麻辣牛肉的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣复合而成；甜味调料为白糖；无 酸味；辣味调料为干海椒、豆瓣、姜、蒜、花椒；鲜味和香味调料为鸡精、八角、香叶、小 茴、山奈、草果、孜然、丁香。

本麻辣牛肉的调味品其原料市场上均可以采购。

本麻辣牛肉的调味品制作方法：按重量份备原料，将豆瓣、干海椒、八角、香叶、小茴、 山奈、草果、孜然、丁香、姜、蒜、花椒破碎；将色拉油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再 放入姜、蒜、花椒、干海椒炒香，再放入八角、香叶、小茴、山奈、草果、孜然、丁香炒制， 最后放入盐、鸡精、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本麻辣牛肉的调味品使用方法：先将1.5公斤左右的牛肉洗净、切块、码味；在将色拉 油50克左右放入锅中烧热，加入本调味品150克左右炒热；加入牛肉炒；加入1公斤左右的 水或汤烧熟，即可食用。

本发明的有益效果：本发明的麻辣牛肉的调味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鲜 味、香味搭配适度，烧出的麻辣牛肉其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品，使用 方便，烧制出的麻辣牛肉效果好，同时，本麻辣牛肉的调味品也可以用其它肉烧制成不同风 味的麻辣肉。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1