[发明专利]一种新鲜茶叶细胞破壁制作方法

权利要求书

1.一种新鲜茶叶细胞破壁制作方法，其特征在于，方法步骤如下：

（1）预热：将鲜茶叶投入水温为50oC ~95oC 的旋流水箱中2~4分钟，鲜茶叶与水的重量比为1:10~20，至茶叶均匀受热到50oC ~95oC； 

（2）细胞破壁：将茶叶取出立即放入细胞破壁罐中，并将细胞破壁罐与体积为细胞破壁罐体积50~100倍的真空罐连接，控制细胞破壁罐内部真空度在瞬间降至0.06大气压以下，实现瞬时降压，促使茶叶细胞内水分子快速汽化而破碎茶叶细胞壁，并保持真空状态2~3分钟；

（3）初步脱水：将茶叶从细胞破壁罐取出放入脱水设备初步脱水；

（4）二次脱水并控制含水量：将经初步脱水处理的茶叶放置于风式网带脱水机进行再次脱水处理，控制风式网带脱水机的前段网带热风温度为70oC~120oC、后段为冷风，脱水处理至含水量为60%~65%；

（5）揉捻处理：将茶叶进行揉捻处理，促使进一步破碎茶叶细胞壁和拉松茶叶细胞组织结构。

2.根据权利要求1所述的一种新鲜茶叶细胞破壁制作方法，其特征在于，在预热步骤，旋流水箱中的水温控制在80oC~95oC，对鲜茶叶进行杀青并钝化茶叶酶活性。

3.根据权利要求1所述的一种新鲜茶叶细胞破壁制作方法，其特征在于，在预热对高温有限制的鲜茶叶时，旋流水箱中的水温控制在50oC ~80oC。

4.根据权利要求1所述的一种新鲜茶叶细胞破壁制作方法，其特征在于，在进行细胞破壁处理时，在细胞破壁罐与真空罐之间安装提取茶香气的提香设备。