[发明专利]一种淹菜的防腐淹制方法无效
| 申请号： | 201110184821.1 | 申请日： | 2011-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102228212A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 关洪全;马贤德;孙宏伟;韩晓伟;陈殿学;陈文娜 | 申请（专利权）人： | 辽宁中医药大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 沈阳利泰专利商标代理有限公司 21209 | 代理人： | 王东煜 |
| 地址： | 110032 辽宁省沈阳市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防腐 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种淹菜的防腐方法，其特征包括下述工艺步骤：
①取洁净处理后的制备酸菜或泡菜的蔬菜原料80-100g放入容器内；
②取5.6-8.2g天然防腐剂放入300-400g洁净水中混合均匀，制成防腐剂溶液
备用；
③将步骤2制成的防腐剂溶液放入步骤1所述的有制备酸菜或泡菜的蔬菜原料的容器内，封盖后在21-27℃温度下淹制30-60天，即得；
天然防腐剂由食盐5-7g、大蒜丝或沫0.5-1g和食用醋酸0.1-0.2g混合制成。
2.一种淹菜的防腐淹制方法，其特征包括下述工艺步骤：
①将80g黄瓜条放入500ml的小罐内；
②取5g盐、0.5g大蒜和0.1g食用醋酸放入300g的水中混均后倒入上述小罐中，用锡箔纸封口，在21-27℃温度下淹制30天，即得泡菜；
3、一种淹菜的防腐淹制方法，其特征包括下述工艺步骤：
①将洗干净的80kg白菜放入缸内；
②取盐5.5kg、大蒜丝1kg和食用醋0.2kg放入350kg水中混合均匀后放入缸中，然后封住缸盖，在21-27℃温度下淹制40天，即得酸菜。
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