[发明专利]一种杨梅保健馒头及加工方法

权利要求书

1.一种杨梅保健馒头，原料包括杨梅核粉、面粉、鹰嘴豆粉、麦芽低聚糖、即发活性干酵母，其特征在于，所述的原料配方按重量百分比计为：杨梅核粉25～50％，面粉40～70％，鹰嘴豆粉5～25％，麦芽低聚糖2～15％，即发活性干酵母0.1～2％，水适量。

2.一种如权利要求1所述的杨梅保健馒头的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

①首先采集杨梅核除去杂质、清水漂洗、放入甩干机脱水甩干，送入热流烘干炉在75～85℃下烘干至含水量10％以下，将干燥后的杨梅核用粉碎机粉碎过80～120目筛得杨梅核粉；

②按上述配方取面粉倒入搅拌机中并加入为面粉含量的15～20％的水调成面浆料；

③按上述配方取杨梅核粉、鹰嘴豆粉、麦芽低聚糖、即发活性干酵母加入面浆料中混拌均匀，和成面团，然后将和好的面团置于25℃～35℃的环境中发酵1～3小时取出，做成馒头醒发15～30分钟，入锅蒸熟即为成品。