[发明专利]一种低聚糖配制酒的生产方法有效
| 申请号： | 201110193862.7 | 申请日： | 2011-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102250723A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 李新民;陈献领;卢兖伟;范克凭;李凤云;田铭 | 申请（专利权）人： | 李新民 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 聚糖 配制 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低聚糖配制酒的生产方法，以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料，其特征为，主要包括如下步骤：
（1）将原料破碎后用热水润糁；
（2）对原料进行蒸馏，先摘酒头后，按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒，并分级贮存；
（3）将各级原料分别低温入池发酵，发酵开始时缓慢起火，最高温度保持时间长，发酵后期落火缓慢，延长发酵期至120天以上；
（4）在62℃以上进行踩曲，同时辅以各种微生物功能菌，最终得到各级基础酒；
（5）对基础酒进行三年以上的贮存；
（6）将各级基础酒进行组合后，添加20~25g/kg的低聚糖。
2.根据权利要求1所述的低聚糖配制酒的生产方法，其特征在于：所述高粱、玉米、大米、小麦和糯米的重量配比为50:15:15:10:10。
3.根据权利要求1或2所述的低聚糖配制酒的生产方法，其特征在于：步骤（1）中，原料破碎采用对辊粉碎，并使用80℃的热水润糁。
4.根据权利要求1或2所述的低聚糖配制酒的生产方法，其特征在于：步骤（6）中，所述低聚糖为地黄低聚糖。
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