[发明专利]石磨蛋白面粉生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉加工方法，尤其是一种石磨蛋白面粉生产方法。

背景技术

众所周知，花生蛋白是精选优质花生米为原料，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98％，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。目前所知的花生蛋白可以生产饮料。但是，饮料相对来说还算奢侈消费品，一般消费者不可能天天消费，尤其是对低收入人群来说更是如此。既然花生蛋白有如此多的优点，那么怎样才能让普通消费者也能天天食用花生蛋白呢，答案只有一个，就是将花生蛋白添加到面粉中。目前，现有技术还没有生产花生蛋白面粉的记载。因此，研究一种石磨蛋白面粉生产方法，是目前需要解决的技术问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种石磨蛋白面粉生产方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：

石磨蛋白面粉生产方法，其工艺步骤为：1.采购小麦原粮和花生蛋白，2.小麦原粮筛选去杂，3. 小麦原粮筛打、比重去石，4.小麦原粮水洗，5.润粮，6.润粮后的小麦原粮与花生蛋白按一定比例均匀混合， 7.将小麦原粮与花生蛋白的混合物破碎，8.将破碎的小麦原粮与花生蛋白混合物投入首道石磨面粉机控温研磨，9.将首道控温研磨物用首道面粉筛网筛分，将首道筛分剩余物投入第二道石磨面粉机控温研磨，10. 将第二道控温研磨物用第二道面粉筛网筛分，11.将第二道筛分剩余物投入第三道石磨面粉机控温研磨，12.将第三道控温研磨物用第三道面粉筛网筛分，13.将上述三道筛分所得面粉混合后装袋。

优选地，小麦原粮与花生蛋白的比例为花生蛋在小麦原粮与花生蛋白混合物中占7%—9%。

优选地，首道控温研磨、第二道控温研磨和第三道道控温研磨的温度均控制在55摄氏度以内。

优选地，首道面粉筛网、第二道面粉筛网和第三道面粉筛网为同号筛网，加工特制一等粉时筛网号为CB36～CB42，加工特制二等粉时筛网号为CB30～CB36，加工标准粉时筛网号为CB20～CB30。

本发明提供了一种现有技术没有记载的花生蛋白面粉生产方法，开创了花生蛋白面粉生产先河。

具体实施方式

石磨蛋白面粉生产方法，其工艺步骤为：1.采购小麦原粮和花生蛋白，2.小麦原粮筛选去杂，3. 小麦原粮筛打、比重去石，4.小麦原粮水洗，5.润粮，6.润粮后的小麦原粮与花生蛋白按一定比例均匀混合， 7.将小麦原粮与花生蛋白的混合物破碎，8.将破碎的小麦原粮与花生蛋白混合物投入首道石磨面粉机控温研磨，9.将首道控温研磨物用首道面粉筛网筛分，将首道筛分剩余物投入第二道石磨面粉机控温研磨，10. 将第二道控温研磨物用第二道面粉筛网筛分，11.将第二道筛分剩余物投入第三道石磨面粉机控温研磨，12.将第三道控温研磨物用第三道面粉筛网筛分，13.将上述三道筛分所得面粉混合后装袋。

小麦原粮与花生蛋白的比例为花生蛋在小麦原粮与花生蛋白混合物中占7%—9%。

首道控温研磨、第二道控温研磨和第三道道控温研磨的温度均控制在55摄氏度以内。

首道面粉筛网、第二道面粉筛网和第三道面粉筛网为同号筛网，加工特制一等粉时筛网号为CB36～CB42，加工特制二等粉时筛网号为CB30～CB36，加工标准粉时筛网号为CB20～CB30。