[发明专利]颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂。

背景技术

面包含水量大、营养成分丰富，在储存和销售过程中放置很短时间就可能会发霉变质，使其失去食用价值，造成浪费，面包霉变不仅造成较大的经济损失，而且误食后严重危害人们的身体健康。

中国专利授权公告号CN 100366160 C，授权公告日2008年02月06日，名称为“复合面包防腐剂”，公开了“一种复合面包防腐剂，主要包括3～6重量份的脱氢醋酸钠、5～8重量份的丙酸钙、8～10重量份的二氧化硅及75～86重量份的玉米淀粉。本发明面包防腐剂对人体无害，可有效抑制面包中微生物的生长，添加本发明防腐剂制作的面包，口感与普通面包无异，常温下放置10天不发霉，保质期明显加长”。

上述专利的不足之处是该项技术是直接将“复合面包防腐剂”加入面包的原料中进行防腐，不能保持面包原有的新鲜风味，很难被消费者接受。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有具有脱氧、防霉、防腐和保鲜多功能颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂。

颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、还原铁粉和纳他霉素组成。

颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂的生产方法：先将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合后进行酸化处理，再与高粘凹凸棒石粘土粉进行搅拌混合、压片及热处理后与还原铁粉和纳他霉素共同粉碎，包装为颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂。

红色膨润土中的氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量≥24％，氧化镁的含量≥12％；铝矾土中的三氧化二铝含量≥55％，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。

红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。

凹凸棒石粘土土质细腻，吸水性强，湿时具粘性和可塑性，有利于原料之间的粘结，提高防霉剂的吸附能力和颗粒强度。

高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-1型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值≥2200 mPa·s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度≤0.42毫米。

纳他霉素为无色、无味的结晶粉末，是一种高效、广谱的真菌抑制剂，对细菌无抗性，它能有效地抑制和杀死霉菌、酵母、丝状真菌，同时可以延长食品货架期，减少浪费。

白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。

本发明通过下述技术方案予以实现：

1、颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：防霉剂40～85％、还原铁粉14～58％和纳他霉素0.01～3％；

颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂的生产方法：将颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂的配料混合后输入粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒细度≤1.68毫米，密封包装为颗粒状面包脱氧防霉保鲜剂；