[发明专利]烟梗提取液的美拉德反应工艺

说明书

技术领域

本发明涉及烟梗处理技术领域，具体来说是一种烟梗提取液的美拉德反应工艺。

背景技术

烟梗是烟叶的粗硬叶脉，约占烟叶重的25-30％，是烟草工业的主要副产物。作为烟草生产大国，中国每年约有数十万吨烟梗废弃物没有得到合理的处理而被弃置。既对环境造成了污染，同时也是对自然资源的浪费。烟梗是再造烟叶的主要原料成分，再造烟叶是通过将烟草生产过程中的烟梗、烟末以及部分烟叶按造纸原理经过加工处理，制成接近天然烟叶的薄片，而后再加入烟梗提取液。制造烟草薄片是烟梗高值化利用主要的方式。

由于烟梗中果胶、木质素等大分子物质含量较高，不仅影响烟梗纤维的疏解，而且片基的物理结构密切相关，能引起片基透气度的变化，影响再造烟叶的燃烧性能，导致再造烟叶杂气增加，同时，烟梗萃取液中含有较多的糖分，糖分在燃烧过程中产生的焦油量大，从而降低了薄片在卷烟配方中减少焦油释放量的功能，导致这种方法制得的烟草薄片存在吃味品质较差、杂气重等吸味缺陷，影响了薄片在卷烟工业产品中的使用效果和添加量。因而，需要对烟梗进行相关处理，改善以上问题。现有技术中有直接对烟梗处理，而后将处理后的烟梗制成烟草薄片的方法，这种方法由于处理液不能直接地接触烟梗内部，因而无法彻底的对烟梗进行处理。另外还有一种传统的处理工艺——三级逆流提取工艺，这种工艺仅有水去萃取提取液，烟梗内部仍然残留一些大分子的果胶、木质素等物质，影响再造烟叶的品质。

国内外研究表明，通过微生物发酵，明显消除烟叶的青杂气，减轻刺激性，并且对烟叶香气质量的改善有一定的促进作用。利用酶制可以降解烟叶中蛋白质、淀粉、细胞壁物质和果胶质，增加香气和改善改善烟叶、烟草薄片及烟梗的品质。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种烟梗提取液的美拉德反应工艺，能够改善烟草薄片的品质。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

/一种烟梗提取液的美拉德反应工艺，包括：

1)对烟梗进行前处理：将原料烟梗烘干，而后粉碎成粉末；

2)对烟梗进行酶处理：将烟梗粉末加α-淀粉酶、糖化酶GA II、诺维信纤维素酶、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，密封后水浴摇床，而后加入风味蛋白酶，密封后进行水浴摇床，再在水浴下灭活，而后离心处理，取上清液，得到烟梗提取液a；

3)微生物发酵处理：对烟梗提取液a进行灭菌，接入安琪生香活性干酵母和植物乳杆菌LP，发酵后在水浴中灭活，而后进行离心处理，取上清液，得到烟梗提取液b；

4)进行美拉德反应：将烟梗提取液b的pH值调节为6.5～8，进行蒸馏，蒸馏完毕后先停止加热再关水，停止反应即得美拉德反应物-烟梗提取液c。

优选地，步骤1)中的烘干具体为：将原料烟梗放入烘箱中，在30℃～60℃的温度下烘4h～6h。

优选地，步骤2)中，以重量百分比计，烟梗粉末与添加的α-淀粉酶、糖化酶GA II、诺维信纤维素酶、风味蛋白酶的配比为：

烟梗粉末20份、α-淀粉酶0.3份～0.5份、糖化酶GA II0.3份～0.5份、诺维信纤维素酶0.3份～0.5份、风味蛋白酶0.5份～0.7份；

加入的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液与烟梗粉末的比例为：烟梗粉末20g，，加入180ml～220ml pH5.8的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液。

优选地，步骤2)中，水浴摇床的温度为40℃～60℃、时间为3h～5h、速度为170rpm～190rpm。

优选地，步骤2)中，水浴灭活的温度为90℃～110℃，时间为6min～10min，离心速度为11000rpm～13000rpm，时间为8min～12min。

优选地，步骤3)中，烟梗提取液a中按照0.8～1.2％的接种量接入安琪生香活性干酵母和植物乳杆菌LP，在30℃～35℃、离心速度170rpm～190rpm下摇瓶发酵3h～5h，取上清液，得到烟梗提取液b。

优选地，步骤3)中，在80℃～120℃水浴下灭活7min～9min。

优选地，步骤3)中，在11000rpm～13000rpm的离心速度下离心8min～12min。

优选地，步骤4)中，将烟梗提取液b在100℃～120℃的温度下蒸馏4h～6h。