[发明专利]一种红烧兔的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及调味品，更具体涉及一种红烧兔的调味品。

背景技术

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为：咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，有高达85％的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受人们的欢迎。烹调兔的原料也很多，烹制出的兔的口味也很多。在川菜中，红烧兔讲究的是色、香、味、形俱全。烹制红烧兔的历史十分悠久，它以兔肉为原料，用豆瓣为主要调料，辅之以适量的香辛料，烧制而成。目前，市场上虽有一些红烧兔调味成品，但是，配料各有不同，烧制出的红烧兔风味也各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南闯北多年，积累了丰富的红烧兔的制作经验，现在经过反复的试验，研究出一种烧制红烧兔效果好的调味品，以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种红烧兔的调味品。

本发明的技术方案是：一种红烧兔的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒15-30份；蒜15-30份；酱油5-10份；花椒2-5份；草果0.5-1份；砂仁1-2份；白芷1-2份；香叶0.2-0.6份；白糖0-5份。

所述的红烧兔的调味品，它可由下列重量份的原料组成：混合油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜10份；红海椒15份；蒜15份；酱油5份；花椒2份；草果0.5份；砂仁1份；白芷1份；香叶0.2份。

所述的红烧兔的调味品，它还可由下列重量份的原料组成：混合油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒30份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；草果1份；砂仁2份；白芷2份；香叶0.6份；白糖5份。

所述的红烧兔的调味品，它由下列重量份的原料组成效果较佳：混合油130份；盐6份；鸡精15份；豆瓣16份；泡姜15份；红海椒25份；蒜20份；酱油7份；花椒4份；草果0.7份；砂仁1.6份；白芷1.3份；香叶0.5份；白糖2份。

在本红烧兔的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、酱油复合而成；甜味调料为白糖；辣味调料为豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒，鲜味和香味调料为鸡精、草果、砂仁、白芷、香叶。

本红烧兔的调味品的原料均可在市场上采购。

本红烧兔的调味品的制作方法：按重量份备原料，将豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒、草果、砂仁破碎，再将混合油放入锅中烧热，将豆瓣放入炒酥，然后加入泡姜、红海椒、蒜、花椒、草果、砂仁、白芷、香叶炒香，最后放入盐、鸡精、酱油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本红烧兔的调味品的使用方法：先将1.5公斤左右的兔肉洗净、切块后过油，再将混合油约100克放入锅中烧热，把本调味品加入150克左右炒出香味，然后加入兔肉同炒，最后再加入0.3公斤左右的水或高汤烧熟，即可食用。

本发明的有益效果：本发明的红烧兔的调味品的原料选材精良，纯正天然，本调味品咸味、辣味、甜味、鲜味搭配合理、适度，烧制出的红烧兔色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便，烧制出的红烧兔效果好。除兔肉外，本调味品也可以烧制其他多种肉类。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种红烧兔的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油100克；盐5克；鸡精5克；豆瓣10克；泡姜10克；红海椒15克；蒜15克；酱油5克；花椒2克；草果0.5克；砂仁1克；白芷1克；香叶0.2克。

实施例2

一种红烧兔的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油150克；盐10克；鸡精20克；豆瓣20克；泡姜20克；红海椒30克；蒜30克；酱油10克；花椒5克；草果1克；砂仁2克；白芷2克；香叶0.6克；白糖5克。

实施例3

一种红烧兔的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油130克；盐6克；鸡精15克；豆瓣16克；泡姜15克；红海椒25克；蒜20克；酱油7克；花椒4克；草果0.7克；砂仁1.6克；白芷1.3克；香叶0.5克；白糖2克。