[发明专利]一种泡椒鸡的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种泡椒鸡的调味品。

背景技术

调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称，是能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为：咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。鸡肉营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。烹调鸡的原料有很多，烹调出的鸡的口味也很多。在川菜中，泡椒系列菜有多种烹调的调味品。市场上也有一些泡椒菜的调味成品，但是，由于泡椒菜的配料不同，烧、炒制出的泡椒菜的风味各不相同，总的来说效果都不甚理想。本申请人从事川菜制作几十年，走南闯北多年，积累了丰富的制作泡椒鸡经验，现在经过反复的试验，研究出一种效果好的泡椒鸡的调味品，公开于世，以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种泡椒鸡的调味品。

本发明的技术方案是：一种泡椒鸡的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：色拉油100-150份；盐3-5份；鸡精5-15份；泡海椒100-150份；红花椒2-5份；泡姜20-30份；蒜5-15份；黄酒10-15份；砂仁1-2份；白芷0.5-2份；桂枝0.5-1份；甘草0.5-1份；花生米30-50份；白糖0-8份。

所述的泡椒鸡的调味品，可以由下列重量份的原料组成：色拉油100份；盐3份；鸡精5份；泡海椒100份；红花椒2份；泡姜20份；蒜5份；黄酒10份；砂仁1份；白芷0.5份；桂枝0.5份；甘草0.5份；花生米30份。

所述的泡椒鸡的调味品，也可以由下列重量份的原料组成：色拉油150份；盐5份；鸡精15份；泡海椒150份；红花椒5份；泡姜30份；蒜15份；黄酒15份；砂仁2份；白芷2份；桂枝1份；甘草1份；花生米50份；白糖8份。

所述的泡椒鸡的调味品，由下列重量份的原料组成效果较佳：色拉油130份；盐4份；鸡精13份；泡海椒130份；红花椒4份；泡姜25份；蒜10份；黄酒12份；砂仁1.5份；白芷1.5份；桂枝0.7份；甘草0.6份；花生米40份；白糖5份。

在本泡椒鸡的调味品中，咸味调料为盐、泡海椒、泡姜复合而成；甜味调料为白糖、甘草；酸味调料为泡海椒、泡姜；辣味调料为泡海椒、红花椒、泡姜、蒜；鲜味及香味调料为鸡精、黄酒、砂仁、白芷、桂枝、花生米

本泡椒鸡的调味品其原料均可在市场上采购。

本泡椒鸡的调味品制作方法：按重量份备原料，将泡海椒、红花椒、泡姜、蒜、砂仁、桂枝破碎；将色拉油放入锅中烧热，放入泡海椒、红花椒、泡姜、蒜、砂仁、白芷、桂枝、甘草、花生米炒香，最后放入盐、鸡精、白糖、黄酒炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本泡椒鸡的调味品使用方法：先将700克左右的鸡肉洗净、切块、码味、过油；在将色拉油100克左右放入锅中烧热，加入本调味品约150克炒热；再加入过油后的鸡块同炒，起锅放入少许大葱或香菜，即可食用。

本发明的有益效果：本发明的泡椒鸡的调味品原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，泡椒风味突出，炒出的泡椒鸡色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便，非常适合家庭使用。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种泡椒鸡的调味品，它由下列重量克的原料组成：色拉油100克；盐3克；鸡精5克；泡海椒100克；红花椒2克；泡姜20克；蒜5克；黄酒10克；砂仁1克；白芷0.5克；桂枝0.5克；甘草0.5克；花生米30克。

实施例2

一种泡椒鸡的调味品，它由下列重量克的原料组成：色拉油150克；盐5克；鸡精15克；泡海椒150克；红花椒5克；泡姜30克；蒜15克；黄酒15克；砂仁2克；白芷2克；桂枝1克；甘草1克；花生米50克；白糖8克。

实施例3

一种泡椒鸡的调味品，它由下列重量克的原料组成：色拉油130克；盐4克；鸡精13克；泡海椒130克；红花椒4克；泡姜25克；蒜10克；黄酒12克；砂仁1.5克；白芷1.5克；桂枝0.7克；甘草0.6克；花生米40克；白糖5克。