[发明专利]一种防止鱼片褪色的方法无效
| 申请号： | 201110195421.0 | 申请日： | 2011-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN102246845A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 霍波;石子军 | 申请（专利权）人： | 广西正五海洋产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06;A23B4/10;A23B4/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 536000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防止 鱼片 褪色 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种防止鱼片褪色的方法，其特征是所述方法包括下述步骤：
(1)取鲜活鱼去头及内脏洗净，在0至-5℃条件下，加工成1-5毫米厚鱼片；
(2)从臭氧发生器中得到的O3注入水中，得到臭氧水，使得臭氧水的O3含量达到0.4-1.0mg/L，用所述臭氧水对上述鱼片进行充分喷淋或浸泡20-60秒，对鱼片进行消毒杀菌，得到消毒鱼片；
(3)消毒鱼片迅速置于中心温度是-35至-40℃的条件下速冻25-40分钟，得到速冻鱼片；
(4)将速冻鱼片放入-5至-10℃的冰水中10-60秒，如此镀冰衣1-2次，使鱼片表面形成一层保护膜；
(5)将上述经臭氧水消毒后、有镀冰衣保护膜的鱼片置于库温恒定在-18℃至-20℃冷藏库内，防止鱼片风干、褪色。
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