[发明专利]一种黑米皮饮料的加工工艺

权利要求书

1.一种黑米皮饮料的加工工艺，其特征在于本发明以黑米皮为主要原料，工艺步骤为：首先对黑米皮进行蒸煮，蒸煮时采用的是常压蒸煮；接着添加酶解剂进行酶解；然后浸提、调配，调配时，柠檬酸的添加量为0.3％～0.4％、砂糖的添加量为8％～10％、食盐的添加量为0.1％～0.2％；最后进行灭菌。

2.根据权利要求1所述的一种黑米皮饮料的加工工艺，其特征在于所述的酶解剂为α-蛋白酶或β-蛋白酶。

3.根据权利要求1所述的一种黑米皮饮料的加工工艺，其特征在于本发明的工艺步骤为：

(1)蒸煮与酶解

采用常压蒸煮，蒸煮时间为30min；添加α-蛋白酶进行酶解，添加量为0.3％，酶解时间为20min，酶解温度为60℃；

(2)浸提

料水比为1∶4，浸提时间为20min，浸提温度为40℃；

(3)调配

柠檬酸的添加量为0.3％、砂糖的添加量为10％、食盐的添加量为0.1％；

(4)灭菌

灭菌温度为90℃、灭菌时间为15min。

4.根据权利要求1所述的一种黑米皮饮料的加工工艺，其特征在于本发明的工艺步骤为：

(1)蒸煮与酶解

采用常压蒸煮，蒸煮时间为50min；添加α-蛋白酶进行酶解，添加量为0.5％，酶解时间为30min，酶解温度为50℃；

(2)浸提

料水比为1∶2，浸提时间为30min，浸提温度为30℃；

(3)调配

柠檬酸的添加量为0.35％、砂糖的添加量为8％、食盐的添加量为0.15％；

(4)灭菌

灭菌温度为100℃、灭菌时间为10min。

5.根据权利要求1所述的一种黑米皮饮料的加工工艺，其特征在于本发明的工艺步骤为：

(1)蒸煮与酶解

采用常压蒸煮，蒸煮时间为40min；添加β-蛋白酶进行酶解，添加量为0.4％，酶解时间为40min，酶解温度为40℃；

(2)浸提

料水比为1∶3，浸提时间为40min，浸提温度为50℃；

(3)调配

柠檬酸的添加量为0.4％、砂糖的添加量为9％、食盐的添加量为0.2％；

(4)灭菌

灭菌温度为110℃、灭菌时间为20min。