[发明专利]一种葛根茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体地说涉及一种葛根茶的制备方法。

背景技术

葛根系豆科植物野葛，主要成分是淀粉，此外还含有黄酮类化合物，包括大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙，以及多种氨基酸，可作为药物应用。葛根性凉，味甘、辛，据《本草纲目》记载，具有清热、降火、排毒的功效，现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和和心脑血管疾病有一定疗效。

现有的葛根类产品往往在对葛根进行压榨或脱水后摒弃葛根汁液，再经烘干工艺后，葛根中有效物质成分损失很大，降低了葛根的营养价值。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种工序简单，加工过程中营养损失少的葛根茶的制备方法。

技术方案：为实现上述目的，本发明的葛根茶的制备方法步骤如下：

（1）取葛根切段，每段厚度小于8mm；

（2）压榨切段后的葛根得到葛根片，压榨并收集汁液，把所述葛根片切成葛根丝浸泡于榨汁中40~120分钟；

（3）把步骤（2）中浸泡后的葛根丝烘干，使烘干后的葛根丝中水分含量少于8.5%，得到葛根茶成品。

其中，步骤（1）中的所采用的葛根表皮无破损，经清洗机清洗使表面无泥土、无灰尘。

步骤（2）所述葛根丝的宽度小于6mm。

步骤（3）所述浸泡后的葛根丝烘干是在100~105℃的烘箱内烘22~30小时。作为本发明的进一步优化，烘箱温度为105℃。

所述葛根茶成品在非直射的充足阳光下目视无其他夹杂物，经鼻闻、口尝无异味。

有益效果：本发明的一种葛根茶的制备方法工序简单，将经过压榨的葛根切丝后浸泡在压榨出的葛根汁液中可降低葛根在加工过程中的营养损失，以提高成品的营养价值。

具体实施方式

实施例1

取表皮无破损的葛根经清洗机处理清除表面泥土，切段，每段厚度小于8mm；压榨切段后的葛根得到葛根片，收集榨汁，把葛根片切成宽度小于6mm的葛根丝并浸泡于榨汁中60分钟；把浸泡后的葛根丝在105℃的烘箱内烘24小时，烘干后的葛根丝中水分含量为6.2%，得到葛根茶成品。

实施例2

取表皮无破损的葛根经清洗机处理清除表面泥土，切段，每段厚度小于8mm；压榨切段后的葛根得到葛根片，收集榨汁，把葛根片切成宽度小于6mm的葛根丝并浸泡于榨汁中40分钟；把浸泡后的葛根丝在100℃的烘箱内烘22小时，烘干后的葛根丝中水分含量为7.4%，得到葛根茶成品。

实施例3

取表皮无破损的葛根经清洗机处理清除表面泥土，切段，每段厚度小于8mm；压榨切段后的葛根得到葛根片，收集榨汁，把葛根片切成宽度小于6mm的葛根丝并浸泡于榨汁中120分钟；把浸泡后的葛根丝在105℃的烘箱内烘30小时，烘干后的葛根丝中水分含量为3.4%，得到葛根茶成品。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。