[发明专利]一种牛奶巧克力及其制备方法无效
| 申请号： | 201110199654.8 | 申请日： | 2011-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN102870940A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 刘川江 | 申请（专利权）人： | 天津市滨海新区大港康华食品厂 |
| 主分类号： | A23G1/46 | 分类号： | A23G1/46 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300282 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛奶 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛奶巧克力，其特征在于：它由下述重量百分比的原料组成：
2.根据权利要求1所述的牛奶巧克力，其特征在于：所述的甜味剂为木糖醇。
3.一种牛奶巧克力的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：原料预处理、巧克力精磨、巧克力调温，巧克力注模、脱模、包装。
4.根据权利要求3所述的牛奶巧克力的制备方法，其特征在于：所述的预处理过程，先将代可可脂、可可脂熔化，温度不能超过55℃。
5.根据权利要求3所述的牛奶巧克力的制备方法，其特征在于：所述的精磨工艺要求：精磨后平均细度不超过35微米，精磨过程中温度始终保持在43-46℃，精磨过程中电流不超过30安培，精磨时间为12-14小时。
6.根据权利要求3所述的牛奶巧克力的制备方法，其特征在于：所述的调温过程，温度一直控制在43-46℃，调温时间为8-10小时。
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