[发明专利]一种橙汁饮料的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料生产方法技术领域，具体涉及一种橙汁饮料的生产方法。

背景技术

橙子是世界四大名果之一，具有果大型靓、皮薄光滑、肉红色艳、汁多、味纯清香、酸甜适中、风味独特等特点，深受人们的喜爱，因此橙汁饮料也一直受到青睐。

发明内容

本发明主要提供一种营养丰富、口感好的橙汁饮料的生产方法。

本发明橙汁饮料的生产方法包括以下步骤：

1)取20～30千克蔗糖和10～20千克85～95℃的水加入化糖锅中，以60～100转/分钟搅拌10～15分钟制成糖水；

2)将糖水打入搅拌器中，以3000～4000转/分钟搅拌的同时依次加入0.2～0.6千克黄原胶、2～6千克增稠剂、2～6千克山梨酸钾、0.1～0.3千克阿斯巴甜、0.1～0.3千克安赛蜜、0.1～0.3千克甜蜜素、0.03～0.06千克乙基麦芽酚、2～6千克柠檬酸、0.3～0.7千克苹果酸、0.2～0.6千克柠檬酸钠、20～60千克浓缩橙汁、0.2～0.6千克β胡萝卜素、4～6千克日落黄、40～120千克甜橙香精、10～30千克香橙香精，然后加水定容至1000～3000千克，再在70～90℃下继续搅拌10～20分钟，将搅拌后的料液过滤，并在10～20MPa压力下均质，然后将料液打入杀菌机，在110～130℃下杀菌5～8秒，打入灌装工序按照常规方法无菌灌装成小包装，制得橙汁饮料。

经检测，本发明生产的橙汁饮料完全符合国家标准要求，具体检测结果见表1。

表1橙汁饮料的检测结果

总之，本发明生产方法简单、成本低且生产的橙汁饮料营养丰富、酸甜适中、口感好。

具体实施方式

实施例1

本实施例橙汁饮料的生产方法包括以下步骤：

1)取20千克蔗糖和10千克85℃的水加入化糖锅中，以60转/分钟搅拌15分钟制成糖水；

2)将糖水打入搅拌器中，以3000转/分钟搅拌的同时依次加入0.2千克黄原胶、2千克增稠剂、2千克山梨酸钾、0.1千克阿斯巴甜、0.1千克安赛蜜、0.1千克甜蜜素、0.03千克乙基麦芽酚、2千克柠檬酸、0.3千克苹果酸、0.2千克柠檬酸钠、20千克浓缩橙汁、0.2千克β胡萝卜素、4千克日落黄、40千克甜橙香精、10千克香橙香精，然后加水定容至1000千克，再在70℃下继续搅拌20分钟，将搅拌后的料液过滤，并在10MPa压力下均质，然后将料液打入杀菌机，在110℃下杀菌8秒，打入灌装工序按照常规方法无菌灌装成小包装，制得橙汁饮料。

实施例2

本实施例橙汁饮料的生产方法包括以下步骤：

1)取25千克蔗糖和15千克90℃的水加入化糖锅中，以80转/分钟搅拌12分钟制成糖水；

2)将糖水打入搅拌器中，以3500转/分钟搅拌的同时依次加入0.4千克黄原胶、4千克增稠剂、4千克山梨酸钾、0.2千克阿斯巴甜、0.2千克安赛蜜、0.2千克甜蜜素、0.04千克乙基麦芽酚、4千克柠檬酸、0.5千克苹果酸、0.4千克柠檬酸钠、40千克浓缩橙汁、0.4千克β胡萝卜素、5千克日落黄、80千克甜橙香精、20千克香橙香精，然后加水定容至2000千克，再在80℃下继续搅拌15分钟，将搅拌后的料液过滤，并在15MPa压力下均质，然后将料液打入杀菌机，在120℃下杀菌6秒，打入灌装工序按照常规方法无菌灌装成小包装，制得橙汁饮料。

实施例3

本实施例橙汁饮料的生产方法包括以下步骤：

1)取30千克蔗糖和20千克95℃的水加入化糖锅中，以100转/分钟搅拌10分钟制成糖水；

2)将糖水打入搅拌器中，以4000转/分钟搅拌的同时依次加入0.6千克黄原胶、6千克增稠剂、6千克山梨酸钾、0.3千克阿斯巴甜、0.3千克安赛蜜、0.3千克甜蜜素、0.06千克乙基麦芽酚、6千克柠檬酸、0.7千克苹果酸、0.6千克柠檬酸钠、60千克浓缩橙汁、0.6千克β胡萝卜素、6千克日落黄、120千克甜橙香精、30千克香橙香精，然后加水定容至3000千克，再在90℃下继续搅拌10分钟，将搅拌后的料液过滤，并在20MPa压力下均质，然后将料液打入杀菌机，在130℃下杀菌5秒，打入灌装工序按照常规方法无菌灌装成小包装，制得橙汁饮料。