[发明专利]一种有机黑苦荞子叶幼苗粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑苦荞子叶幼苗粉及其制备方法。

背景技术

苦荞麦是双子叶蓼科荞麦属植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦（F.tatar-icum），是一种食药两用的高寒山区主要粮食作物。苦荞麦中含丰富的营养成分和功能性成分，如高活性蛋白质、脂肪酸、氨基酸、高活性膳食纤维、抗性淀粉、生物类黄酮芦丁、维生素B1、B2、B6、维生素E，以及镁、钾、铁、硒等矿物质。

苦荞麦的种子、茎、叶、花中均含有丰富的营养成分和功能性成分，而且某些成分在黑苦荞子叶幼苗中的含量远高于其种子等其它部位的含量，如叶绿素、维生素C、芦丁等。以生物黄酮芦丁为例，经检测，种子中含量约10—40mg／g，营养生长盛期叶中含量达80mg／g左右，而子叶幼苗含量高达100—138mg／g，就算是子叶幼苗嫩根含量也在40mg／g左右。

目前对苦荞麦的开发利用已比较全面，从种子至全植株皆可做产品，如叶芽茶、全株茶、叶茎茶、汁茶饮料、糕点等类型。而采用进行室内无土栽培苦荞子叶幼苗并加工成超微粉末做系列产品尚未出现。即不占农业用地，更不会污染环境，立体式栽培，1㎡当3—5㎡用，充分节约土地资源又百分之百环保。

发明内容

本发明要解决的技术问题是一种有机黑苦荞子叶幼苗粉以及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的有机黑苦荞子叶幼苗粉，该有机黑苦荞子叶幼苗粉采用如下方法制备；

（1）、选材

选取室内无土栽培的生育期7—10天真叶原始体尚未形成前的双子叶平展开的幼苗为原料；

（2）剪取

将苗盘放于桌面上，用消毒不锈钢剪刀进行全苗剪取，同时剔除幼苗脱离的荞壳；

（3）杀青固色

将子叶幼苗放入不锈钢旋转筒内，时间设定为每分钟30转，送入中压蒸汽控制温度100～120℃，0.5分钟完成快速杀青固色程序，保持鲜艳翠绿本色；

（4）脱水

将杀青后凉冷的幼苗原料均匀铺于不锈钢密网盘内，厚度2～2.5cm。送入热风干燥恒温炉，温度设定在60～80℃，时间5～6小时，使幼苗的含水量降至4%以下；

（5）粉碎

将经脱水冷却的幼苗料用不锈钢超微粉碎机粉碎至150～800目的超微粉末，自然冷却后包装保存；

（6）产品制备

将步骤（5）的超微粉末作为原料制成有机黑苦荞子叶幼苗胶囊、口含片、冲剂、饮料等产品，也可作为添加剂制备其他保健作用的各类食、饮品。

本发明的有益效果是：本发明黑苦荞子叶幼苗粉，采用的是室内立体架式无土、无间隔播种栽培、按照栽培、生产规程进行操作制成的产品。现在市面上的苦荞系列产品属常规产品，有少许绿色产品。具有与现有苦荞系列产品相似之处，很多营养指标大于现有产品，在安全、保健方面更上了一个台阶。在我国农业用地越来越少的现实面前，探索出一条新路。最大亮点是节约土地、安全环保、短频快、产量大、生产周期仅15天左右，能分期、分批连续生产，零排放，不对环境造成任何污染。此外，本发明特殊的制备方法，操作简单，避免了多种机械加工的重复污染，能确保其纯天然、无污染的品质，让广大消费者又有了一款产品的选择余地。

用全生育期7-10天真叶原始体尚未形成的子叶幼苗作为原料在于苦荞麦一生的营养含量最高峰时段并加以利用。通过对苦荞麦子叶幼苗期、真叶形成期，营养生长盛期，生殖生长初、中、末期、成熟期，不同时段的取样检测分析。以生物黄酮芦丁为例：子叶幼苗期，芦丁含量100-138㎎/g；真叶形成后子叶的营养输送到真叶（植物生长规律营养首先供给生长中心）促进真叶生长发育，这就形成营养均分状态，芦丁含量开始大幅下降60-70㎎/g；到营养生长盛期，营养物质大量集中真叶叶片上，为生殖花蕾的生长储存和提供营养，这时的芦丁含量达80㎎/g；从现蕾→开花→结实，营养要分配到不同器官，使营养从集中到分散。因为荞麦属无限花序，整个植株上花蕾、花朵、灌浆期、乳熟期、腊熟期种子均同时存在，卢丁含量10-40㎎/g.从以上分析，只有真叶原始体尚未形成的子叶幼苗全生育期7-10天是营养物质含量的颠峰时期，用之最佳。

杀青固色的转速时间和蒸气送气时间的控制是根据子叶幼苗的物理特点进行的，子叶幼苗很柔嫩，细胞壁特别薄100℃瞬间熟透。如转速慢于30转/分，幼苗会熟烂不成型，高于30转/分，熟度不均匀。蒸气温度高过100℃，超过0.5分钟熟烂，小于0.5分钟又熟度不够，通过无数实验才找到最佳控制点，即：每分钟30转、蒸气0.5分钟。