[发明专利]莜麦保健米酒无效
| 申请号： | 201110207640.6 | 申请日： | 2011-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN102899216A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 李勇;李苏红;姚圳 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 莜麦 保健 米酒 | ||
【权利要求书】：
1.莜麦保健米酒，是通过下述步骤实现的：以莜麦为主要原料，按莜麦∶水＝1∶2的质量比，用20℃-25℃水浸24h-48h；用煮饭锅加水蒸煮0.75-1.5h，莜麦出锅后摊开自然冷却，温度降为至30℃-35℃；以莜麦的质量为基准加0.4％的酒曲搅拌均匀，装入容器中压实，并在中间挖一个倒圆锥形的孔洞；发酵温度为25℃-35℃，发酵时间为24h-36h；采用二次均质法处理浆液，选用间隙粒度为100-120目胶体磨将其磨成浆液，均质温度45℃-50℃，均质压力18Mpa-20MPa；以在每升酒液中加入0.1g明胶后，静置3-5小时，使酒液澄清；澄清好的酒液再进行过滤处理，过滤后装入瓶中，用软木塞封口，85℃灭菌15min，即制得成品米酒。
2.根据权利要求1所述的一种莜麦保健米酒，其特征在于：所述明胶的配制，取10g明胶置于500mL冷水中浸泡20min-30min，再加入500mL95℃热水，搅拌后即得完全溶解的10g/L明胶溶液。
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