[发明专利]一种葛根酒的酿造方法

权利要求书

1.一种葛根酒的酿造方法，其特征在于：采用葛根与籼糯米为主要原料，通过以下步骤酿造制成：

A、培菌发酵培制白酒酒醅：取葛根干片300-320重量份，经机械破碎，同时取籼型糯米80-100重量份淋洗，再分别用20-25℃水浸泡17-18小时，沥水后搅拌均匀，蒸熟；风冷至30-36℃ ；加入3.5-4重量份小曲酒药粉拌匀，及时下缸培菌，经18-20小时，品温逐渐上升至35-37℃后，通过保温维持20-22小时，糖化率至75-80%时，投入450-480重量份35-37℃温水，分缸后转入28-30℃恒温室，发酵4-6天，制得白酒酒醅；

B、取葛根干片80-100重量份，经机械破碎，加入籼糯米20-25重量份，加水浸泡，泡至吸水饱和；当白酒糖化工序结束转入恒温室内发酵的第三天，将浸泡料搅拌均匀，用蒸汽蒸透，风冷至28-30℃时，将0.18-0.2重量份甜酒药曲撒入拌匀后及时下缸，在28-30℃条件下糖化30-32小时，制得甜酒醪糟；

C 、将酒醅与糟料合釜蒸馏：先送入白酒酒醅至蒸馏设备中，再将甜酒醪糟置面层，按常规生产白酒蒸馏法蒸制；

D、将制取的葛根酒装坛，经陈酿窖贮，再根据需要进行勾兑，检验合格后罐装，入库贮藏。