[发明专利]冻干果蔬复合饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种冻干果蔬复合饼干，其特征在于：由以下重量百分比的物质组成：

2.根据权利要求1所述冻干果蔬复合饼干，其特征在于：蔬菜还可用食用菌或者其他功能性食材代替。

3.根据权利要求1所述冻干果蔬复合饼干，其特征在于：燕麦还可用其他可食性淀粉代替。

4.一种权利要求1所述冻干果蔬复合饼干的制作方法，其特征在于：按重量百分比称取各个成分，a.混合熟化，将新鲜水果和蔬菜除去不可食用部分，清水清洗，将其切成丁或者段，水温95℃以上漂烫，水冷却，自然沥水备用，取面粉和燕麦片加水充分搅拌均匀，加热使物料温度保持98℃以上持续5min，然后将漂烫后的水果和蔬菜并加入食盐和味精搅拌均匀；b.成型，将物料装入长方形食品模具中；c.速冻，将物料送入-30℃的低温速冻库中进行速冻，经4h速冻至物料中心温度-25℃以下；d.冻干，将物料移入真空冷冻干燥仓，关仓门后开启真空泵，使内仓内压力在10min降至70Pa以下，然后开启热媒循环泵开始加热，棚板温度设定为：第一阶段，28℃恒温30min，第二阶段由28℃升温至80℃，用时60min，第三阶段，80℃恒温360min，第四阶段，棚板切换通入冷水降温30min，由80℃降至30℃；通入洁净空气，至仓内压与大气压平衡后，打开仓门，取出饼干进行包装。

5.根据权利要求4所述冻干果蔬复合饼干的制作方法，其特征在于：蔬菜还可以用食用菌或者其他功能性食材代替。

6.根据权利要求4所述冻干果蔬复合饼干的制作方法，其特征在于：燕麦还可以用其他可食性淀粉代替。