[发明专利]魔芋保健葱花烙饼及其制备方法

权利要求书

1.一种魔芋保健葱花烙饼的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）制作面团：取面粉500～600g、魔芋精粉20～30g和发酵粉10～20g，加入30～35℃、200～300g的水，用搅拌机60～80ｒ/ min和面5～10min，制成面团；

（2）面团发酵：将步骤（1）所得的面团在28～35℃温度下发酵5～6h，备用；

（3）制作辅料：取食用油60～75ml、鲜大葱75～125g切碎、食盐15～30g、味精15～20g、鸡精15～25g和食用香油1～2ml，混合均匀，作为辅料，备用；

（4）制作面饼：将步骤（2）已发酵的面团和步骤（3）的辅料混合均匀后，等分成若干份，做成圆饼状；

（5）烙制面饼：将步骤（4）的圆饼放入烙饼机中，180～200℃，恒温2～3min后将饼翻面再烙1～2min，即可。

2. 根据权利要求1所述的一种魔芋保健葱花烙饼的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）取面粉500g、魔芋粉20g和发酵粉15g，加入32℃、280g的水，用搅拌机65ｒ/ min和面8min；

（2）将步骤（1）所得的面团在30℃温度下发酵6h，备用；

（3）取食用油60ml、切碎的鲜大葱125g、食盐25g、味精15g、鸡精20g和食用香油1ml，混合均匀，作为辅料；

（4）将步骤（2）已发酵的面团和步骤（3）所得的辅料混合均匀，等分成5份，并做成圆饼状；

（5）将步骤（4）所得的圆饼放入烙饼机中，设定烙饼机的温度为200℃，盖上烙饼机盖子，恒温3min后揭盖将饼翻面再烙1min，起锅。

3.由权利要求1或2的方法制备的魔芋保健葱花烙饼。