[发明专利]一种合生元液态羊奶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种合生元液态羊奶饮料，其特征在于，以质量份数计，包括35～50份的合生元酸羊奶，5～10份的蔗糖，0.15～0.5份的稳定剂；38～60份的水；

所述的合生元酸羊奶是在羊奶或羊奶复原乳中添加其质量2～5.5％的益生菌和0.1～2.5％的益生元，进行5～18h的厌氧发酵而得到。

2.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料，其特征在于，所述的益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种。

3.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料，其特征在于，所述的低聚糖益生元为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、水苏糖、菊糖的一种或几种。

4.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料，其特征在于，所述的合生元酸羊奶中的益生菌菌数大于10⁸cfu/mL。

5.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料，其特征在于，所述的稳定剂为果胶、羧甲基纤维素钠中的一种或两种。

6.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料，其特征在于，所述的羊奶复原乳为羊奶粉与其质量1～7倍的水混合。

7.一种合生元液态羊奶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)在羊奶或羊奶复原乳中添加其质量0.1～2.5％的低聚糖益生元，加热均匀并灭菌，然后再接入其质量2～5.5％的活化的益生菌，在37～43℃之间恒温厌氧发酵5～18h，得到合生元酸羊奶；

2)以质量份数计，将5～10份的蔗糖，0.15～1.0份的稳定剂用水溶解，巴氏杀菌10～30min，然后加入35～50份的合生元酸羊奶，补加水至38～60份混合均匀，在35～45℃、10～20MPa条件下均质，得到合生元液态羊奶饮料。

8.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料的制备方法，其特征在于，所述的低聚糖益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种；

所述的低聚糖益生元为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、水苏糖、菊糖的一种或几种；

所述的稳定剂为果胶、羧甲基纤维素钠中的一种或两种。。

9.如权利要求8所述的合生元液态羊奶饮料的制备方法，其特征在于，所述的益生菌的活化为：

将益生菌的冻干菌粉接种于装有灭菌的脱脂乳的厌氧管中，充分混匀后，将保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌在42℃培养4.5～5.5h，将嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌在37℃培养18～20h，完成第一次活化；然后，取3～5％第一次活化的菌种，按照第一次活化的操作步骤进行第二次活化，共活化3～4次，得到用于发酵的活化好的菌种。

10.如权利要求1所述的合生元液态羊奶饮料的制备方法，其特征在于，合生元酸羊奶中的益生菌菌数大于10⁸cfu/mL。