[发明专利]一种低脂月饼馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种低脂月饼馅料，其特征是含有以下重量份的原料： 

白砂糖        70-90 

莲子粉       90-110

植物油       35-40

油脂替代品   10-15

面粉         5-15

水          90-115。

2.根据权利要求1所述的低脂月饼馅料，其特征是：各原料的重量份为：

白砂糖         75-85 

莲子粉        95-105

植物油       37-38

油脂替代品   12-13

面粉         8-12

水           95-105。

3.根据权利要求2所述的低脂月饼馅料，其特征是：各原料的重量份为：

白砂糖         80 

莲子粉        100

植物油       37.5

油脂替代品   12.5

面粉         10

水           100。

4.根据权利要求1或2或3所述的低脂月饼馅料，其特征是：所述的油脂替代品是由以下重量百分含量的原料制成：

菊粉78.5-79.5%、麦芽糊精0.5-1.5%、蔗糖脂肪酸酯19.5-20.5%。

5.根据权利要求4所述的低脂月饼馅料，其特征是：所述的植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。

6.权利要求5所述的低脂月饼馅料的制备方法，其特征是含有以下步骤：按计量比取各原料，先将白砂糖溶于水中混匀，接着加入莲子粉混匀、再加入植物油混匀，然后加入油脂替代品混匀，将混匀后的各原料进行炒制，最后加入面粉混匀，冷却后包装即可。

7.根据权利要求6所述的低脂月饼馅料的制备方法，其特征是：炒制时的温度为58-62℃，炒制时间为48-52分钟。