[发明专利]一种苦荞麻什及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，尤其涉及一种含有苦荞麦粉的保健食品。

背景内容

苦荞麦原产于中国西南地区海拔2500米至3500米左右的高寒地带，陕西、新疆、甘肃、内蒙、山西也有种植。在重植的过程中不能施农药化肥，用上农药和化肥反而会减产甚至绝收，所以苦荞从本质上是拒绝农药和化肥的，这就保证了它的纯绿色。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70％-90％，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效，被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)，被国际营养协会称为“天然黄金搭档”。近年来已经有一些苦荞麦产品面世，像苦荞米、苦荞营养全粉、苦荞皮层粉、苦荞面条、苦荞米茶、苦荞麦饼干等等。但是，由于，苦荞粉不含面筋，因此，不粘合，不易成形，适口性差，难于制备为食用方便的食品。经检索，没有发现有含有苦荞粉的食用方便的麻什。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提出一种食用方便的含有苦荞的麻什及其制备方法，本发明的苦荞麻什适宜肥胖者、有高血压、高血脂疾病和糖尿病患者食用。

本发明解决技术问题的技术方案是：

苦荞麻什由原料重量百分比为苦荞粉5——80％，小麦粉20——95％，加适量水混合后，经机械挤压成形。

所述的适量水为苦荞粉与小麦粉的混合物重量的28——32％。

苦荞麻什的制备方法是：以重量百分比为苦荞粉5——80％，小麦粉20——95％为原料，加入适量水混合，在温度为70——80℃，经机械挤压成形、干燥后得苦荞麻什。

上述方法所说的适量水为苦荞料与小麦粉的混合物重量的28——32％。

上述方法所说的干燥为自然晾晒或加热烘干。

上述方法所说的干燥后得苦荞麻什，干燥后的苦荞麻什含水率低于13％。

本发明的有益效果是：

本发明由于采用机械挤压的技术手段，把不易成形的苦荞粉制备为苦荞麻什，克服了苦荞粉不易成形、不粘合产生的苦荞粉的适口性差的问题，从而方便了人们的食用，达到健康、养生的目的。

本发明的苦荞麻什使用方便，一般的使用方法是：在煮粥时加入本发明苦荞麻什，熟后食用。或在水沸后放入本发明苦荞麻什，煮熟后加入炒好的菜调味，即可食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

取5公斤苦荞粉、95公斤小麦粉为原料，加入28公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例2

取10公斤苦荞粉、90公斤小麦粉为原料，加入28公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例3

取15公斤苦荞粉、85公斤小麦粉为原料，加入28公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例4

取15公斤苦荞粉、85公斤小麦粉为原料，加入28公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例5

取20公斤苦荞粉、80公斤小麦粉为原料，加入28公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例6

取25公斤苦荞粉、75公斤小麦粉为原料，加入30公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例7

取30公斤苦荞粉、70公斤小麦粉为原料，加入30公斤水混合为面团，将面团放入挤压机，在温度为70——80℃下挤压成螺壳状麻什，然后把螺壳状麻什自然晾晒至含水率低于13％得成品苦荞麻什。

实施例8