[发明专利]多味特香调味品及制作工艺

说明书

本发明涉及调味品及其制作方法

市面上销售的十三香，原料有大茴、小茴、丁香、桂皮、桂子、陈皮、胡椒、山楂、花椒、砂仁、良姜、干姜、木香组成，其缺点是味道不全，香型少，还有一些其它调味品，大都存在味道单一，不能满足广大用户口味的需求。

本发明的目的是提供一种味道全，香型多，加工工艺简单的十八香调味品及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的，多味特香调味品原料为：

大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、陈皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。

加工方法分六步：

第一步：人工炮制，将各种原料分别挑选。

第二步：除尘，将人工炮制的原料分别用30目过滤网过滤除尘。

第三步：烘干脱水，除尘后的原料烘干脱水，烘干脱水温度为50～55℃，使其水份含量低于0.1～0.3％。冷却至1～3℃。

第四步：磨料，烘干脱水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷却至1～3℃。

第五步：配料绞拌，磨料后的原料按重量配比配料绞拌，原料及重量配比为：每100g

大茴：20～25g            小茴：10～15g            花椒：20～25g

草扣：1g                 草果：2g                 山楂：5～10g

良姜：5～10g             陈皮：2g                 桂皮：2g

砂仁：2g                 黑胡椒：1g               白胡椒：5g

丁香：1～5g              木香：3～10g             辣椒子：5～10g

孜然：3～5g            干姜：1～3g            桂子：5～10g

第六步：包装，配料绞拌后的产品包装成袋。

本发明的优点是采用纯天然植物香料，经上述方法精心制作而成，可烹调各类风味小吃，烧炒各种肉类食品，凉拌各种小菜，加入汤类面类食品均为上等调料，口味全，香型多，满足不同调味要求。

以下结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1

该多味特香调味品加工方法分六步：

第一步：人工炮制，将各种原料分别挑选。

第二步：除尘，将人工炮制的原料分别用30目过滤网过滤除尘。

第三步：烘干脱水，除尘后的原料烘干脱水，烘干脱水温度为50～55℃，使其水份含量低于0.1～0.3％。冷却至1～3℃。

第四步：磨料，烘干脱水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷却至1～3℃。

第五步：配料绞拌，磨料后的原料按重量配比配料绞拌，原料及重量配比实施例1产品所述。

第六步：包装，配料绞拌后的产品包装成袋。

实施例2

该多味特香调味品除采用实施方案所述的原料及重量配比外，还要加入5～10％辣椒，使其成为麻辣型。加工工艺如方案所述。

实施例3

该多味特香调味品除采用实施方案所述的原料及重量配比外，还要加入介沫子5～8％、干苁1～3％，使其成为火锅调料，加工工艺如方案所述。