[发明专利]醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及杀菌保鲜剂，具体涉及一种醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂的生产方法。

背景技术

细菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵袭是食品腐败的主要因素，因此在食品的生产、加工和贮藏过程中，防腐剂有很重要的应用价值，但由于合成食品添加剂具有一定的毒副作用，人们倾向于选择安全性高的天然食品防腐剂。

食品在货架期内的水分变化，常常会引起食品品质的改变，比如，新鲜果蔬在贮藏期间，由于水分的蒸发会导致果蔬外观萎蔫皱缩，新鲜度和脆嫩度都下降，商品价值也随之下降甚至丧失；而蛋糕、面包等组织结构疏松的制品，由于水分的蒸发会发生干缩僵硬等现象，也造成其食用品质的下降。食品水分的蒸发还可能会促进食品中某些酶的活性增加，使高分子物质降解，缩短产品的货架期。因此，一些含水量较高的食品，例如鲜鱼、鲜肉、水果、蔬菜、豆制品、腌制品和生日蛋糕等食品杀菌保鲜，不宜采用脱氧防霉保鲜剂和干燥剂进行保鲜处理。

采用醇基提取液进行杀菌、防霉和防腐，以求达到保鲜的目的，并不是将醇基提取液直接添加在食品的内部，而是用于食品的包装中，由于一些食品自身的含水量比较高，当醇基提取液酒精度小于80度时，醇基提取液酒精度的有效成分容易被食品中的水分稀释和溶解，降低杀菌保鲜的实际使用效果。

中国专利授权公告号CN 100353871 C，授权公告日2007年12月12日，名称为“颗粒凹凸棒酒精保鲜剂”，公开了一种“一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，其技术方案的要点是，颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，是由多孔颗粒凹凸棒、食用酒精、柠檬酸、双乙酸钠和水组成。将颗粒凹凸棒酒精保鲜剂与被保鲜食品一起密封包装，颗粒凹凸棒中的保鲜气体会缓慢释放出来，挥发到包装体内的各个部分，在被保鲜食品的周围形成一定浓度的保护层，可抑制细菌繁殖，杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌，从而防止包装内的食品发霉及腐败变质，达到保鲜的效果。适用于各种果蔬、食品、肉类和水产品的保鲜”。

上述专利的不足之处是“颗粒凹凸棒酒精保鲜剂”酒精度小于80度，用于含水量较高的食品中进行杀菌保鲜的实际使用效果不理想。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂的生产方法。

醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂的生产方法：将粉碎后的葱汁混合物和食用酒精混合后加入不锈钢容器内进行浸泡、压滤、勾兑、高速搅拌和脱水处理，罐装为醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂成品。

醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂由洋葱、大葱、韭菜、柠檬、薄荷、酒精和高粘凹凸棒石粘土粉组成。

洋葱挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物和硫化丙烯等油脂性挥发物，有较强的杀菌、抑菌和防腐的作用，洋葱中还含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂。

大葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用。

柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，用在本发明中能调节葱汁的辛辣味。 

薄荷的茎和叶都含有挥发油，有薄荷香气，味辛辣清凉，有极强的杀菌抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型链球菌、乙型链球菌、卡他球菌、肠炎球菌、福氏痢疾杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和大肠杆菌等有抑菌作用，用在本发明中也能调节葱汁的辛辣味。

酒精在70％(V)时，对于细菌具有强烈的杀伤作用，也可以作防腐剂，溶剂等。如果酒精浓度低于70%，虽可进入细菌体内，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内，又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固，因而可彻底杀死细菌。

凹凸棒石粘土土质细腻，吸水性强，湿时具粘性和可塑性，附着力强，是一种天然矿物凝胶载体，有利于醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂吸附在纸质、布质和固态物体上，制作各种不同状态的醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂，增加醇基膏状凹凸棒葱汁杀菌保鲜剂的用途。

高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-1型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值≥2200 mPa·s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。