[发明专利]茯豪茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑茶的制作方法。

背景技术

茯砖茶热销于西部游牧地区，现在也畅销于都市白领阶层。经科学研究发现，茯砖茶中内含物质丰富，其主要成份是黄酮类、茶多酚类、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素及大量的茯茶素，其中茯茶素由茂盛生长于茯砖中的冠突散囊菌产生，具有降血脂、降血压、减肥等功能。茯砖中大量的内含物质均有益于人体健康，长期饮用，保健效果十分明显。但在目前的茯砖茶加工中，由于茯砖原料等级较低（三、四级黑毛茶），且梗粗叶老，包装为砖型，体积大不方便携带，不符合现代都市人追求高档次消费的潮流，加之现有茯砖茶加工方式需要用上千套模具，还需要长时间冷却定型，且砖体松紧度不好，茯砖茶发花（冠突散囊菌的产生）周期较长，颗粒不大，色泽不艳，其品质和口感都存在局限性。 

发明内容

本发明的目在于提供发花茂盛、金花颗粒较大、色泽鲜艳，且香气纯正、嫩香明显、滋味醇厚，内含物丰富，水浸出物达到40%的、饮用方便的茯豪茶的制作方法。

本发明的技术解决方案是：茯豪茶的制作方法，其工艺包括选择原料、发酵、烘干、筛分净化、渥堆、司称、汽蒸、木模装袋、装茶筑压、退模捆绳、凉置、发花干燥、解散、包装，其特殊之处在于：所说的选择原料：是选择用特级黑毛茶；所说的发酵：是将选择的原料按每100斤茶叶加入用蒸汽熬制的茶汁10～25斤，使茶叶含水量达到18～25%，发酵渥堆12—15天；所说的烘干：是将上述发酵完成后的茶叶，用烘焙设备进行烘干至含水率为6—10%；所说的渥堆：是将筛分净化后的茶叶每100斤加入用蒸汽熬制的茶汁10～20斤，发酵渥堆12～24小时；所说的发花干燥是将凉置好的筑压茶，移入烘房发花，温度控制在26～28℃，发花时间为10～12天，再将发花后的筑压茶进行干燥，干燥时间为4～7天，然后将干燥好的筑压茶退袋，将茶块解散成条索状的茯豪茶。

本发明具有如下优点：该发明除了具有普通茯砖的品质特征与保健功能等优点外，本茶饮品选料精细，原料细嫩，发花比普茯茂盛，颗粒大，色泽鲜艳，嫩香明显、滋味醇厚，内含物丰富，水浸出物达到40%，口感优于普通茯砖，其保健作用也十分显著，[MS1] 。同时，该发明加工过程离地、纯手工生产，生产的茯豪茶只需一个模具并以小组流水作业法生产,茶叶压制紧密度适中，完成干燥后手工解散为条索状，方便饮用；加工用具纯天然木质，纯手工制作，产品饮用更卫生安全，更符合时尚饮品所追求的“天然、健康、卫生、高档”的潮流。

具体实施方式