[发明专利]酥性饼干

权利要求书

1.一种酥性饼干，其特征在于，配方重量百分比例为：面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香兰素8%，起酥油8%，精盐0.15%，小苏打0.3%，磷脂0.5%，全脂奶粉 3%，松化剂 0.03%。

2.根据权利要求1所述的一种酥性饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

⑴、砂糖粉碎并进行筛选；

⑵、精盐溶解过滤；

⑶、取面粉20kg，用温度30℃水调和，然后发酵时间6小时； 

⑷、取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香兰素、起酥油投入调粉机，再加入事先溶解的磷脂、香兰素、小苏打，继续搅拌到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜时调制完毕；

⑸、压延、成型；

⑹、烘烤，炉温200℃，烘烤时间6分钟；

⑺、喷油；

⑻、冷却、包装。