[发明专利]利用茶液给豆腐干着色的方法有效
| 申请号： | 201110236995.8 | 申请日： | 2011-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN102293259A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 邓真戊;邓淼淼 | 申请（专利权）人： | 四川南溪庶人食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吴彦峰 |
| 地址： | 644000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 豆腐干 着色 方法 | ||
【权利要求书】：
1.利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：a．取茶叶，加入水中，放在大火上加热，待水开后继续用大火加热15-25分钟，再用小火加热15-25分钟；b．再用大火加热15-25分钟，再用小火加热15-25分钟；c．再用大火加热15-25分钟，再用小火加热15-25分钟；d．过滤，去除茶渣，得到茶液；e．在茶液中加入调味料，成为卤水；f、将卤水升温到100-110℃，加入豆腐干，进行卤制，卤制时间为12-18分钟，将豆腐干捞出，得到产品。
2.所述的利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：按重量比，茶叶和的水的比例为：1:35-40。
3.所述的利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：大火的温度为320-380℃，小火的温度为110-130℃。
4.所述的利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：调味料包括香料，大料和盐。
5.所述的利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：按重量比，调味料和茶液的比例为：1:450-480。
6.所述的利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：按重量比，卤水和豆腐干比例为：2.1-2.5:1。
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