[发明专利]一种红曲霉菌体滤渣制备可溶性降脂营养粉的方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种红曲霉菌体滤渣制备可溶性降脂营养粉的方法。

背景技术

红曲霉（Mononscus）是典型的小型丝状腐生真菌，属真菌界（Eumycophyta）、子囊菌门（Ascomycetes）、真子囊菌纲（Euascomycetes）、不整子囊菌目（Eurotiales）、红曲菌科（Monascaceae）、红曲霉属（Monas.cus）。红曲是红曲霉的培养物，自古以来红曲在酿酒、酿醋、酿造腐乳、腌制肉制品、食品着色以及制备中药材等技术领域具有广泛的应用，其功效在元朝的《日用本草》、明朝的《天工开物》和《本草纲目》均有记载。

采用红曲霉制备红曲已有悠久历史，1979年，日本学者远藤章首先发现红曲霉能产生莫纳可林K（Monacolin K），该物质是胆固醇合成关键酶HMG-CoA还原酶的抑制剂，从而可以降低胆固醇的合成；随后，在红曲霉菌中还发现Monacolin L、X、J 的存在，对HMG-CoA还原酶均有抑制作用。Monacolin类化合物的发现，引起了国内外研究者关注红曲霉的生理活性物质，人们先后发现了红曲霉还能够产生多种具有生理活性的次级代谢产物，如γ-氨基丁酸、乙酰胆碱、麦角固醇等。这些生理活性物质的发现，证实了红曲具有防腐、降低血脂、降血压、降血糖、抑瘤抗癌、提高人体免疫力等功效。

    红曲霉以其能产生天然色素而得名，目前已经通过深层液体发酵法进行工业化生产红曲色素。实践证明，红曲霉所产生的红曲色素20%~30%分泌到基质中，而70%~80%存在于菌丝体内，需采用乙醇浸提菌丝体，再经压滤、减压蒸发、干燥等步骤得到红曲色素粉。然而，浸提后的菌丝体滤渣仍富含蛋白质以及一些活性物质，因为技术限制，浸提后的菌丝体滤渣目前主要直接用于蛋白饲料，其综合利用仍属于简单的、低值的状态。

发明内容

本发明的一个目的在于克服现有应用红曲霉制备红曲的技术不足，尤其是对制备过程中产生的红曲霉菌丝体滤渣再利用的技术不足，提供一种采用红曲霉菌体滤渣制备可溶性降脂营养粉的方法。

    本发明另一目的在于提供采用所述制备方法制备得到的可溶性降脂营养粉的综合应用。

本发明的目的通过下述技术方案予以实现：

提供一种红曲霉菌体滤渣制备可溶性降脂营养粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将滤渣进行细胞破碎：

将红曲霉菌体按照现有常规技术浸提，优选采用体积比浓度为70%~80%的乙醇浸提红曲霉菌体，浸提后过滤，滤液按照现有常规技术加以利用；取菌体滤渣，经气流干燥、粉碎，取100目以下的粉粒，加水配制成菌体悬液，将菌体悬液采用超声波进行细胞破碎，得到细胞破碎后的悬液；

（2）酶解处理：将步骤（1）所得细胞破碎后的悬液冷却，优选冷却至40℃以下；调节pH值为6.0~7.5，同时加入内切蛋白酶和外切蛋白酶，酶解12~48 h，得到红曲霉菌体滤渣的酶解液；

（3）后处理：将步骤（2）所述酶解液离心处理所得清液浓缩，干燥，得到所述可溶性降脂营养粉。

    步骤（1）中所述的红曲霉菌体采用红曲霉菌种经深层液体培养得到，红曲霉菌种可采用常规的市购菌种。

步骤（1）中所述气流干燥的热空气温度优选140~160℃，所述加水配制成的菌体悬液的浓度优选为10~100 g/L；

步骤（1）中所述的细胞破碎的时间优选为45~180 min；

步骤（2）中所述酶解温度为40~60℃，所述内切蛋白酶优选中性蛋白酶或碱性蛋白酶，其加入量优选为20000~80000 U/g（按干菌体质量计）；

步骤（2）中所述的外切蛋白酶的加入量优选为20000~80000U/g（按干菌体质量计）；

步骤（3）所述离心处理是将所述酶解液置于8000 r/min下进行离心20~30min，获取清液，清液经121~125℃灭菌5min。

步骤（3）所述浓缩优选采用减压蒸发法，浓缩至干物质含量为150~250 g/L。所述减压蒸发法的真空度控制优选为0.06~0.08MPa。

步骤（3）中所述的喷雾干燥法的热空气进口温度控制优选为160~180℃，出口温度优选为75~80℃。