[发明专利]一种酿酒酵母高密度发酵培养基和酿酒酵母高密度发酵方法

权利要求书

1.一种酿酒酵母高密度发酵培养基，其特征在于该酿酒酵母高密度发酵培养基为液体培养基，其配方包含蔗糖75.80～77.12 g/L，酵母浸膏33.31～34.25 g/L，酸水解干酪素15.86～16.15 g/L，硫酸铵 0.55 g/L，硫酸镁 1.03 g/L，磷酸二氢钾 2.62 g/L和甘氨酸 2.03 g/L。

2.一种采用权利要求1所述酿酒酵母高密度发酵培养基的酿酒酵母高密度发酵方法，其特征在于该发酵方法包括如下步骤：

步骤1.种子液体的制备

将保存的酿酒酵母甘油菌种划线于麦芽汁培养基平板上，放置28～30℃培养箱中培养至长出单菌落；

在上述单菌落中挑取饱满的单菌落划线接种于麦芽汁培养基平板上，于28～30℃培养箱中培养1～2天，再挑取饱满的菌种接入液体麦芽汁培养基中，28～30℃，200～250 r/min摇瓶培养过夜，得到种子液；

步骤2.

将步骤1制备所得种子液以8～10%的接种量接入权利要求1所述酿酒酵母高密度发酵培养基中开始发酵培养，发酵培养采用28～30℃，200～250 r/min摇瓶培养；自发酵培养16h开始补糖，补糖采用预先配制的浓度为150 g/mL的蔗糖溶液，每隔12h补糖一次，每次补入1.30～1.60 mL；发酵培养60～72 h后终止发酵。

3.根据权利要求2所述一种酿酒酵母高密度发酵方法，其特征在于所述酿酒酵母甘油菌种是酿酒酵母GIM2.126甘油菌种、酿酒酵母GIM2.113甘油菌种或酿酒酵母GIM2.44甘油菌种，所述酿酒酵母GIM2.126甘油菌种、酿酒酵母GIM2.113甘油菌种或酿酒酵母GIM2.44甘油菌种，均来自广州菌种保藏中心。