[发明专利]一种红烧牛肉调味酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201110241094.8 | 申请日： | 2011-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN102258188A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 张月笙;刘鹏;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 牛肉 调味 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红烧牛肉调味酱，其特征在于：它包括的组分及其质量百分比分别是：
2.根据权利要求1所述的红烧牛肉调味酱，其特征在于：所述的香辛料包括下列重量份的组分：五香粉2-3份、辣椒粉3-5份。
3.根据权利要求1所述的红烧牛肉调味酱，其特征在于：所述的助鲜剂包括下列重量份的组分：食盐8-12份、白糖4-6份、味精3-5份。
4.根据权利要求1所述的红烧牛肉调味酱，其特征在于：所述抽提物是牛肉抽提物或酵母抽提物中的一种，或者是牛肉抽提物和酵母抽提物的混合物，混合物中包括牛肉抽提物2-3重量份，酵母抽提物1-2重量份。
5.一种制备权利要求1至4任一项所述的红烧牛肉调味酱的方法，其特征在于：它包括如下步骤：
(1)生蒜、生葱洗净切碎，鲜牛肉切碎待用；
(2)将色拉油、牛油、鲜牛肉肉粒倒入锅中，加热翻炒至鲜牛肉肉粒微红时，加入生蒜、生葱继续翻炒至葱、蒜呈金黄色；
(3)调小火，温度控制在100-115℃，加入香辛料翻炒至熟辛味道出来后，迅速加入黄豆酱、生抽、助鲜剂，翻炒至熟化酱香味出来后，加入抽提物翻炒几下，调节温度至100-110℃，加入芝麻油，翻动均匀后关火，倒入辣椒油，搅拌均匀即可。
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