[发明专利]一种豆浆制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术，特别涉及一种应用于家用豆浆机的豆浆制作方法。

背景技术

豆浆是一种非常营养和美味的食品，深受广大消费者的喜爱。现在家用豆浆机已走入千家万户,这种豆浆机一般是具有一个容积较大的豆浆杯,该豆浆杯既作为泡豆腔和粉碎打浆腔,也作为煮浆腔。也即用户向豆浆杯内加入足量的需要制作的豆浆容积的水量以及豆粒,然后进行加热泡豆(也可以没有这一步骤),然后在上述水量的基础上进行粉碎搅拌(即打浆),打浆完成后进行煮浆，然后进行过滤（也可以没有这一步骤），浆液煮熟过滤后即可成为适合饮用的豆浆。

因此一般是在粉碎工序前，消费者先将制作豆浆所需要的全部水量加入豆浆杯，然后在该豆浆杯中对豆粒进行粉碎。上述的豆浆制作方法是在大水量的环境下进行粉碎打浆，考虑到打浆过程浆液上升及泡沫等原因，如一般家用的制作1.0L或1.2L的豆浆机，此类豆浆机的豆浆杯空间容积一般为3.2L左右，比实际要制作的豆浆容量大很大，因此造成豆浆机的体积过大，从而占用了消费者大量的空间，同时，由于总的包装才积比较大，也增加了生产商生产运输的成本。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述现有技术的不足，提供一种可以实现豆浆机机体小型化的豆浆制作方法。

实现本发明的技术方案为：

    一种豆浆制作方法，用于制作A体积的豆浆，其特征在于：至少包括在粉碎打浆前向豆浆容器内加入制作A体积豆浆的豆粒及注入容量为A体积的1/5至3/4的液体，然后对豆粒进行粉碎打浆形成混合液，再向豆浆容器内加液体至A体积。

 优选地，所述豆浆容器的容积为1.2A～2A；豆粒粉碎打浆形成混合液后、向豆浆容器内加液体至A体积前，先对混合液进行煮熟。 

 所述液体为温度在40℃以上热水。 优选地，所述液体为温度在65℃以上热水。

 所述豆粒粉碎打浆形成混合液后，通过蒸汽进行煮熟。

     所述粉碎打浆前向豆浆容器内加入豆粒的量与所需制作的A体积豆浆的浓度成正比。

所述A体积为1L～3L；所述粉碎打浆前向豆浆容器内加入豆粒的量为所需制作的A体积豆浆的1/4至2/3。

    所述粉碎打浆前向豆浆容器内注入液体的容量为豆粒体积的4到8倍。

    优选地，所述A体积为1～3L；粉碎打浆前向所述豆浆容器内注入液体的容量为A体积的1/4至2/3。

 更优选地，所述粉碎打浆前向豆浆容器内注入液体的容量为A体积的1/4至1/2。

 本发明与现有技术相比，在粉碎打浆前只加少量的液体对豆粒进行粉碎打浆，然后通过蒸汽进行煮熟，最后再次加入液体使其达到设定的豆浆体积。相对于现有家用豆浆机制作豆浆的方式，由于先加少量液体的粉碎打浆，打浆时煮浆时其总的容积较少，从而豆浆杯不需要预留太大的为避免浆液上升及泡沫溢出的空间，因此不需要采用现有技术中远远大于（2.5倍以上）所需制作的A体积豆浆的豆浆杯，采用上述的方法，由于在混合液煮熟后才再次加入液体，因此，在制作同等容积及同等浓度豆浆的情况下，其豆浆容器仅仅需要比所需要制作的豆浆体积大20%至100％即可，从而可以实现豆浆机机体小型化，节省原材料及运输成本。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明豆浆制作方法作进一步的说明。

本发明的豆浆制作方法与现有技术相比，其区别主要分两次向豆浆杯中加入液体，第一次是在粉碎打浆之前，第二次是在煮浆之前或之后。具体可以通过下面多个具体的例子来介绍。

例如需要制作一杯1.2L的的豆浆。首先选择一个容积为1.5L或1.8L的豆浆杯，在豆浆杯内加入90克的豆粒和0.61L的温度为40到100度之间热水，也可以是0.61L的冷水，热水主要为缩短泡豆时间，热水的温度为40到100度之间，然后在豆浆杯内对豆粒进行粉碎搅拌形成混合液，然后向豆浆杯中的混合液内充入高温蒸汽，使得混合液从生浆变成熟浆。然后根据对豆浆冷热的喜好，向豆浆杯中加入热水或冷水，使得总量达到1.2L，加入的水也可以用其他液体来代替，如牛奶或蔬果汁。当然，也可以是在混合液没有煮熟的情况下，先向豆浆容器内加热适量的液体使得总容积达到1.2L，然后再通过电热进行煮浆。如果是通过蒸汽进行煮浆，则在前一步骤中，使得总容积略小于1.2L,约为1L左右，然后在蒸汽煮浆过程中豆浆容器中的豆浆容量会增加，煮浆完成后再根据需要加水即可。