[发明专利]一种膏状血浆的工业化制备方法无效
| 申请号： | 201110242162.2 | 申请日： | 2011-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN102302175A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 卢和;臧盛;王雅静;方俊生;储建胜;沈峰 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北市烈*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 膏状 血浆 工业化 制备 方法 | ||
1.一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)采血：采集新鲜猪血，加入抗凝剂进行抗凝处理；
(2)分离：将抗凝猪血离心分离，收集血浆液，低温冷藏并缓慢搅拌；
(3)混合：向冷藏的血浆液中加入混合型增稠剂并快速搅拌，混合均匀后再加入乳酸钠和奶香精；
(4)均质：将混合好的物料用胶体磨进行两次粗磨溶胀，放置20-30min，再进行一次细磨，完成均质；
(5)灌装：将均质好的物料进行定量灌装，并封口；
(6)杀菌：将灌装封好的物料进行杀菌处理；
(7)冷却：杀菌后的产品立即放入冷水中，流动水冷却30-40min，使产品中心温度≤25℃；
(8)检验：产品经检验，各项指标均合格，并且无漏水、无漏气、无变形、无破损即可入库。
2.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于：上述步骤(1)中所述的抗凝剂为柠檬酸三钠或柠檬酸钠溶液，浓度为8-15％，添加量为猪血的0.4-0.6％。
3.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于：上述步骤(3)中所使用的混合型增稠剂的配方为：羧甲基纤维素钠20-40份、麦芽糊精4-10份，淀粉25-40份、葡萄糖20-35份、血浆蛋白粉15-30份。
4.根据权利要求1或3所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于：上述混合型增稠剂的加入量为每100g血浆液中加入增稠剂10-30份。
5.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于：上述步骤(3)中乳酸钠的添加量为1.8-2.4g/Kg，奶香精的添加量为2.5-3g/Kg。
6.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于：上述步骤(6)中在杀菌时，所用的温度为62-68℃，时间为30-45min。
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