[发明专利]油渍茄子罐头

权利要求书

1.油渍茄子罐头，其特征是：新鲜长茄子清洗消毒，高温高压蒸熟，烘烤装瓶，注入食用油的同时加入调味料和辅料，灌装入库。

2.如权利要求1所述的油渍茄子罐头，其特征在于，主料为：新鲜茄子，以及配料调味油，以及少量的调味料、辅料，辅料如辣椒、蒜等；按重量份计的烤制茄子200～400份，调味油120～160份，调味料36～75份；其中调味料中含按重量份计的洋葱10～25份，辣椒10～20份，芹菜5～10份，鲜蒜5～8份，辣根4～6份，小茴香2～6份；

3.如权利要求1所述的油渍茄子罐头，其特征在于，调味油中含有按重量份计的食盐2～3.5份、白砂糖4～6份、柠檬酸0.1～0.25份、醋酸0.2～0.35份、味精0.4～0.8份。

4.如权利要求1所述的油渍茄子罐头，其特征在于，鲜蒜、辣椒和洋葱辅料验收清洗切丁破碎成鲜蒜、辣椒丁、洋葱丁后加入已注入食用油的包装瓶内。